Herzhafte Kuchen lassen sich gut vorbereiten und sind ein tolles Gäste-Essen. Probiert Birnen-Radicchio-Kuchen, Möhren-Speck-Gugelhupf, Ziegenfrischkäse-Muffins und mehr!
Dieser herzhafte Möhren-Speck-Gugelhupf schmeckt zum Beispiel zum Frühstück oder als Snack, aber auch zum Wein – solo, mit etwas Butter und Fleur de Sel, mit einem würzigen Käse oder Salami.
Für alle, die mal Lust auf einen etwas anderen pikanten Gemüsekuchen haben, gibt´s heute einen herzhaften Antipasti-Kuchen aus Rührteig. Klassisch werden solche „Kuchen“ ja mit Mürbeteig oder Hefeteig gebacken, manchmal auch Blätterteig. Diese Variante besteht aus einem salzigen Olivenöl-Rührteig und typischen Antipasti-Gemüsesorten. Weil man den pikanten Gemüsekuchen aus der Kastenform auch gut kalt essen kann, eignet er sich bestens fürs Abendessen, ein Picknick oder buntes Partybuffet. Ich backe ihn gerne mit Zucchiniwürfeln, Paprika, Auberginen und Oliven. Meist bereite ich gleich eine ziemlich große Menge an Gemüsewürfeln oder -stiften zu und serviere einen Teil davon separat als Antipasti. Der Rest kommt in den herzhaften Rührkuchen. Ihr könnt natürlich auch andere Zutaten wie Möhrenstiftchen, Feta, Kapern, Erbsen und Co nehmen. Nur von besonders saftigem bzw. wässrigem Gemüse wie Tomaten rate ich eher ab. Übrigens: Die Frage, wie ich meine Kreation nennen soll, hat mich diesmal etwas beschäftigt 😉 . Antipasti-Brot lockt irgendwie auf die falsche Fährte, da die Konsistenz des Gebäcks wirklich eher kuchentypisch ist. Ab und an habe ich bei ähnlichen Rezepten schon von so genannten „Gemüse Cakes“ gelesen. Durch das Olivenöl im Teig ist der Gemüsekuchen aus der Kastenform nach dem Backen noch recht instabil. Man sollte ihn vor dem Stürzen also gut auskühlen lassen. Andere Möglichkeit: Ihr macht aus dem Antipasti-Kuchen Teig kleine Muffins. Die kann man dann auch perfekt mitnehmen oder aus der Hand essen. Ob in groß oder klein: Probiert das Rezept doch mal für den nächsten Grillabend oder eine Gartenparty aus. Pikanter Rührkuchen ist definitiv etwas Besonderes. Besonders Köstliches. Und eben mal was anderes!
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2017 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.
Mal ein etwas anderer Gemüsekuchen für Partys, Picknicks und Fingerfood-Buffets: Dieser Antipastikuchen aus Rührteig schmeckt auch kalt köstlich – und mit eurem persönlichen Lieblingsgemüse. Menge: 1 Kastenform (30 cm)
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