Cara memasak lobster yang benar

RoomPI – Memotong lobster, mungkin sebagian orang belum mengeti bagaimana memotong lobster yang benar.

Table of Contents Show

Keunggulan Lobster Dibandingkan Seafood Lainnya
Jenis Lobster Untuk Masakan
Daftar Resep Masakan Lobster Praktis dan Mudah
Berapa menit untuk merebus lobster?
Bagaimana cara makan lobster yang benar?
Bagaimana cara membersihkan lobster?
Berapa harga 1 kilo lobster air tawar?

Selain memiliki kulit yang keras memotong lobster memerlukan trik tersediri, tentunya berbeda dengan memotong atau mengupas udang yang memiliki kulit yang tipis dan cukup mudah untuk dikupas.

Lobster merupakan salah satu jenis udang besar yang harganya lumayan mahal namun mengandung banyak sekali nutrisi. Bagian lobster yang paling sulit dibersihkan adalah kepala dan ekornya.

Nah jangan sampai makan yang mahal dan kaya nutrisi ini jadi kurang nikmat hanya karena salah cara memotong dan memasaknya.

Berikut ini, tips dan tricks cara membersihkan dan memotong lobster dengan mudah ala Chef Devina Hermawan.

Cara memotong lobster:
1. Cuci bersih lobster
2. Rebus lobster di air mendidih 10-12 menit
3. Angkat lalu masukkan ke air es agar memberhentikan proses masak
4. Bilas lobster
5. Potong bagian kepala lobster. Gunakan lap atau sarung tangan untuk menahan lobster. Pastikan pisau yang digunakan cukup kuat dan tajam untuk memotong lobster
6. Lobster siap digunakan. ***

Terkini

Resep

Siapa yang masih belum kenal dengan lobster? Pasti sudah banyak yang tahu lobster ya.

Seafood yang satu ini memang sering menjadi olahan makanan yang sangat lezat.

Lobster masih satu keluarga dengan udang karena bentuk tubuhnya yang berbuku-buku.

Capitnya yang besar juga membuat lobster terlihat sedikit mirip dengan kepiting.

Lobster biasanya hidup di dasar lautan. Namun, ada juga lobster yang bisa hidup di air tawar.

Jika anda menjumpai lobster yang memiliki capit besar, berarti yang anda lihat itu adalah lobster air tawar.

Untuk lobster air laut cenderung tidak memiliki capit. Hewan ini bernapas dengan insang.

Hewan-hewan kecil lain semacam zooplankton merupakan makanan dari lobster. Hewan ini termasuk hewan nokturnal yang aktif mencari makan dan bertelur pada malam hari.

Keunggulan Lobster Dibandingkan Seafood Lainnya

Seafood memang dinilai memiliki manfaat yang baik bagi tubuh. Bahkan, pemerintah menggalakkan masyarakat Indonesia untuk membiasakan makan olahan produk laut dalam kehidupan sehari-hari.

Lobster sendiri memiliki kandungan protein, magnesium, kalsium, fosfor, omega 3, vitamin A, B6, B12, C, dan E yang baik untuk tubuh.

Perlu anda ketahui bahwa di antara berbagai macam seafood, lobster memiliki keunggulan dibandingkan seafood yang lainnya. Apa saja keunggulan lobster dibandingkan seafood yang lain?

Mengandung jumlah protein yang tinggi. Kandungan protein yang tinggi pada lobster dapat memenuhi kebutuhan protein di dalam tubuh.

Protein menjadi sumber energi yang paling penting dalam tubuh selain karbohidrat. Pemenuhan jumlah protein melalui lobster dinilai cukup sebagai sumber energi.

Hal ini tentu sangat sesuai untuk menurunkan berat badan. Jumlah protein yang tinggi juga bagus untuk anak-anak di masa pertumbuhan. Anak-anak sangat dianjurkan untuk makan olahan lobster.

Kandungan omega 3 yang tinggi.

Lobster dinilai dapat meningkatkan kolesterol dalam darah. Padahal, zat omega 3 mampu menekan jumlah kolesterol yang ada di dalam tanah.

Sehingga lobster ini sebenarnya bisa menurunkan kolesterol.

Zat omega 3 juga berfungsi dengan baik untuk memperbaiki sel di dalam otak. Ini juga bagus untuk anak-anak yang masih berada dalam masa pertumbuhan. Mampu meningkatkan imunitas.

Cuaca saat ini seringkali tidak menentu. Apalagi di negara tropis seperti Indonesia. Satu saat bisa panas, di saat yang lain tiba-tiba turun hujan.

Daya tahan tubuh merupakan salah satu hal yang penting untuk dipertahankan di kondisi yang tidak menentu tersebut.

Dengan mengonsumsi lobster, daya tahan tubuh bisa meningkat. Karena kandungan vitamin C yang terdapat di dalam lobster bisa memperbaiki sistem imunitas.

Jenis Lobster Untuk Masakan

Mungkin lobster lebih sering dijumpai dalam produk olahan makanan. Padahal tidak semua lobster dibudidayakan sebagai bahan pangan. Ada juga lobster yang dipelihara sebagai hewan hias di aquarium.

Jenis yang biasanya digunakan sebagai hiasan adalah lobster yang hidup di ari payau. Air payau merupakan gabungan antara air laut dan air tawar.

Lobster air payau biasanya memiliki penampilan yang lebih menarik dengan warna yang beragam namun jumlah dagingnya lebih sedikit. Sedangkan untuk loster yang dapat dikonsumsi adalah lobster air tawar dan air laut.

Lobster Air Tawar

Lobster air tawar dapat ditandai dengan sepasang capit besat yang ada di bagian depan tubuhnya.

Jenis lobster ini lebih sering dijumpai di pasaran. Harga lobster air tawar juga terbilang masih stabil dan terjangkau.

Lobster ini tidak bisa hidup di habitat yang tercemar. Memiliki panjang maksimal mencapai 18 cm. Dan yang terpenting biasa hidup di air tawar.

Ciri morfologi yang khas yaitu tubuh yang biru kehijauan, hijau kemerahan dan yang berwarna biru laut memiliki sedikit bercak kemerahan.

Lobster Air Laut

Lobster air laut biasanya dapat ditandai dengan tidak adanya sepasang capit di tubuhnya. Lobster yang hidup di laut ini dapat tumbuh mencapai berat 20 kilogram.

Untuk ciri fisiknya, lobster air laut memiliki warna yang lebih bervariasi seperti ungu, hijau, merah, abu-abu dan membentuk pola.

Daftar Resep Masakan Lobster Praktis dan Mudah

Terdapat banyak jenis olahan lobster yang lezat untuk dinikmati.

Terdapat beberapa resep masakan lobster yang praktis dan mudah untuk dipraktekkan di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat juga mudah dijumpai di pasaran.

Lobster Saos Tiram

Resep yang pertama yaitu lobster saus tiram.

Bahan yang dibutuhkan :

1 kg Lobster
3 sachet saus tiram
4 sdm saus tomat
5 buah bawang putih
6 buah bawang merah
7 buah bawang prei
9 buah cabe rawit (jika tidak suka pedas bisa dikurangi)
Gula
Garam
Lada
Minyak goreng
Air

Cara memasak :

Iris tipis bawang putih, bawang merah, bawang prei dan cabe.
Cuci bersih lobster, hilangkan bagian kaki2 dan antena. Didihkan air dalam panci berikan sedikit garam kemudian rebus lobster yang sudah bersih kurang lebih 15 menit.
Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, kemudian masukkan saus tiram beri air secukupnya dan biarkan hingga mendidih.
Setelah mendidih masukkan saus tomat, cabe, gula, garam dan lada.
Terakhir, masukkan lobster biarkan hingga kuah mengental dan masukkan irisan daun bawang.

Lobster Saos Padang

Bahan yang dibutuhkan :

1 kg Lobster
1 butir telur
Saus sambal
3 buah bawang merah
3 buah bawang putih
7 buah cabe rawit
2 buah daun bawang
Gula
Garam

Cara memasak :

Cuci bersih lobster, hilangkan bagian kaki2 dan antena. Rebus lobster
Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, gula, garam dan cabe.
Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum
Masukkan lobster, aduk hingga bumbu merata
Masukkan telur yang sudah dikocok lepas untuk menambah kekentalan pada kuah.

Lobster Saos Lada Hitam

Bahan yang dibutuhkan :

500 gram Lobster
1/2 buah bawang bombay
3 buah bawang merah
3 buah bawang putih
3 buah cabe merah
7 buah cabe rawit
1 buah tomat
1 batang daun bawang
1 buah jeruk nipis
3 sdm saos tiram
2 sdm kecap inggris
3 sdm lada hitam
3 sdm kecap manis
2 sdm saos tomat
Gula
Garam
Margarin untuk menumis

Cara memasak :

Cuci bersih lobster, hilangkan bagian kaki2 dan antena. Rendam lobster dengan perasan jeruk nipis selama kurang lebih 20 menit.
Cincang bawang putih, iris tipis bawang merah, potong kasar tomat dan daun bawang.
Rebus lobster hingga warnanya merah.
Lelehkan margarin kemudian tumis bawang putih, bawang merah hingga layu. Setelah itu masukan cabe.
Tambahkan saos tiram, saos tomat, kecap, lada hitam dan kaldu rasa jamur. Boleh diberi sedikit air.
Tambahkan gula dan garam. Masak hingga saos mengental.
Kemudian masukkan tomat dan daun bawang.
Setelah saos mengental dan sudah diperiksa rasanya, masukkan lobster yang sudah direbus. Aduk-aduk hingga dirasa saos sudah tercampur merata, tetapi jangan terlalu lama.
Lobster saos lada hitam siap disajikan.

Bakso Lobster Tahu

Bahan yang dibutuhkan :

1 bungkus bakso lobster
1.8 liter air
6 potong tahu putih
2.5 sdt garam
0.5 sdt lada bubuk
1 blok kaldu sapi
1 sdt minyak bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
1 batang daun bawang potong

Cara memasak :

Panaskan air sampai mendidih
Masukkan bakso dan tahu yang telah dipotong ke dalam air.
Masukkan garam, lada, minyak bawang dan kaldu sapi. Aduk sampai merata.
Bila bakso sudah mengapung, masak terus selama 1 menit. Makanan siap disajikan.
Untuk penyajian bisa ditambah bawang goreng dan daun bawang sebagai topping.
Lobster Bumbu Kuning

Bahan yang dibutuhkan :

2 ekor lobster
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 biji cabe keriting
2 biji cabe rawit
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah
2 buah kemiri
60 ml santan instan
1 sdm kecap manis
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 batang serai
1/2 sdt garam
500 ml air

Cara memasak :

Belah kepala lobster sampai ke bagian ekornya. Cuci bersih lalu direbus hingga berubah warnanya menjadi cerah kemerahan.
Kucurkan air perasan jeruk nipis keseluruh bagian lobster. Biarkan selama 10 menit.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan cabai rawit. Lalu tumis hingga harum baunya.
Memarkan serai, jahe dan lengkuas. Cabai keriting diiris tipis-tipis menyerong. Masukkan kedalam bumbu diatas lalu tambahkan gula, daun salam, daun jeruk, santan dan air.
Masak dan tunggu hingga kuahnya mendidih, sambil terus diaduk. Terakhir masukkan lobsternya sampai semuanya matang.
Lobster bumbu kuning yang lezat telah matang.

Angkat dan sajikan.

Lobster Bakar Madu

Bahan yang dibutuhkan :

300 gram Lobster
1/2 buah lemon
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
2 sdm margarin
1 sdm madu

Cara memasak :

Bersihkan lobster, belah punggung, berikan persan lemon dan kukus selama 15-20 menit.
Campurkan semua bumbu oles ke wadah dan tambahkan margarin leleh ke dalam bumbu oles.
Panaskan teflon grill, pastikan benar-benar panas, beri bumbu olesan dan bakar losbter, selama 7 menit di sisi atas dan 7 menit di sisi bawah.
Balik dan olesi bumbu, tunggu 7 menit, balik sebentar untuk mengeringkan bumbu.
Matikan kompor dan sajikan lobster bumbu madu dapat disajika dengan pelengkap timun dan selada.
Lobster Teriyaki

Bahan yang dibutuhkan :

1 kg Lobster
11 buah cabe rawit
3 buah cabe merah
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 buah daun bawang
1 buah seladri
120 ml saus teriyaki
Merica
Gula
Garam
Air
Minyak goreng

Cara memasak :

Bersihkan lobster.
Haluskan bawang putih dan bawang merah. Cincang halus cabe merah dan cabe rawit.
Panaskan minyak untuk menumis, tumis bawang putih bawang merah hingga wangi
Tambahkan saus teriyaki, cabe merah, cabe rawit, merica, gula dan garam.
Tambahkan sedikit air. Kekentalan tergantung pada jumlah air yang diberikan.
Masukkan lobster, dan rebus hingga matang. Periksa rasanya. Dan lobster saus teriyaki siap disajikan.

Lobster Gulai

Bahan yang dibutuhkan :

1 kg Lobster
250 ml santan kental
3 buah bawang putih
3 buah bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
Ketumbar
Kemiri
Merica
Serai geprek
Daun salam
Daun kunyit
Gula
Garam
Minyak goreng
Air

Cara memasak :

Cuci bersih lobster, hilangkan bagian kaki2 dan antena.
Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, kemiri, merica.
Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, kemudian masukkan daun salam, daun kunyit dan serai.
Masukkan lobster dan tambahkan santan. Periksa kekentalan kuah sesuai dengan selera. Jika terlalu kental bisa ditambah air dan bisa disesuaikan dnegan banyaknya kuah yang diinginkan.
Tambahkan gula dan garam. Tunggu hingga mendidih. Pastikan lobster sudah empuk.

Lobster Saus Barbeque Pedas

Bahan yang dibutuhkan :

1 ekor Lobster ukuran besar
4 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay
10 buah cabe keriting
5 buah cabe rawit
3 sdm saus tomat
6 sdm saus barbeque
1 sdm saus tiram
400 ml air
Garam
1 ruas jahe
1 ruang lengkuas
1 batang serai
3 helai daun jeruk

Cara memasak :

Cuci Bersih lobster, kemudian rebus dgn jahe, daun jeruk, serai, dan lengkuas, biar tidak mau amis. Sampai berubah warna. Angkat belah bagian tengahnya kemudian sisihkan.
Tumis bawang putih, dan bawang bombai sampai harum.
Kemudian masukkan cabe yg sudah diulek aduk sebentar terus tambahkan air.
Setelah itu masukan saus barbeque, saus tomat dan saus tiram. Masukan lobster.
Masak sampai air menyusut. Koreksi rasa kemudian angkay dan hidangkan.

Lobster Tomyum Ala Sukiyaki

Bahan yang dibutuhkan :

5 ekor Lobster
2 batang sereh
1 sdt garam
1 ruas kunyit
1 sdt lada hitam
1 ruas lengkuas
Bumbu instan tomyum
Jamur enoki
Pokcoy
Tahu kuning
Baso udang

Cara memasak :

Bersihkan Lobster lalu rebus kurang lebih 15 menit. Jika sudah berwarna kemerahan, sisihkan dan buang airnya
Siapkan bakso, tahu kuning dan tofu. Potong sesuai selera.
Cuci bersih pokcoy dan jamur enoki. Tiriskan.
Jangan lupa sereh, kunyit dan lengkuas cuci bersih lalu digeprek saja.
Setelah semuanya siap, siapkan panci berisi air lalu langsung masukan geprekan sereh, kunyit dan lengkuas. Aduk-aduk dan jangan lupa masukan garam, bumbu instan Tomyum, tahu kuning, bakso dan lada hitam.
Selanjutnya setelah mendidih masukan sayuran lobster, pokcoy dan jamur enoki. Sop tomyum siap di sajikan.

Itu tadi beberapa resep olahan lobster yang praktis dan sangat mudah untuk dipraktekkan. Lobster ini selain lezat juga dapat menyehatkan tubuh. Selamat mencoba.

Berapa menit untuk merebus lobster?

Tambahkan garam ke dalam panci berisi air, lalu masukkan lobster dan didihkan. Kecilkan api, lalu masak selama 15-20 menit.

Bagaimana cara makan lobster yang benar?

Temukan daging di rongga tubuh tersebut, belah tengah menggunakan jempol. Kemudian, ambil dagingnya menggunakan garpu kecil. Selanjutnya, ada bagian kaki-kaki lobster yang tidak ada dagingnya. Namun, sebagian orang menyesap dan sedikit mengunyahnya karena dianggap sebagai langkah makan lobster yang bikin puas.

Bagaimana cara membersihkan lobster?

7 Cara memilih dan membersihkan lobster, mudah dan antigagal.

Pilih lobster yang masih hidup. ... .

Pilih lobster yang masih berwarna cerah. ... .

3. Cuci di bawah air mengalir. ... .

4. Direbus atau disiram air panas. ... .

Cabut capit dan semua kaki lobster dengan tangan. ... .

6. Pisahkan kepala dari badan lobster..

Berapa harga 1 kilo lobster air tawar?

Lobster air tawar dapat dipanen dengan berbagai macam ukuran untuk memenuhi kebutuhan pasar dengan harga yang berkisar antara 150.000-250.000 rupiah per kilogramnya.