Cakalang merupakan sumber protein hewani yang dihasilkan oleh kegiatan

Oleh natdonuts 01 Nov 2016

Indonesia memiliki kekayaan alam yang luar biasa, sekitar 2/3 wilayah negara ini adalah lautan. Salah satu hewan laut yang kaya akan gizi dan sering kita jumpai adalah Ikan. Kandungan gizi dalam Ikan laut tidak kalah dengan protein yang terdapat dalam daging. Di kesempatan kali ini, saya akan membahas lebih detail mengenai Ikan Cakalang dan kreasi olahan makanan laut dari Ikan Cakalang tersebut.

Kenapa Ikan Cakalang?

Karena hampir semua olahan Ikan Cakalang memiliki rasa yang sangat lezat, dan juga Ikan Cakalang memiliki beragam manfaat yang baik untuk kesehatan kita.

Saya sendiri pun, merupakan penggemar masakan Ikan Cakalang. Salah satu kreasi masakannya yang menjadi kesukaan saya adalah Ikan Cakalang Pampis.

Ikan Cakalang

Ikan Cakalang merupakan salah satu sumber protein hewani dengan kandung omega-3 yang dibutuhkan tubuh. Ikan Cakalang juga turut berperan dalam ekonomi Indonesia sebagai komoditas yang dapat di ekspor dan menjadi sumber devisa bagi negara kita. Di Manado, dan juga Maluku, Ikan cakalang diawetkan dengan cara pengasapan, disebut cakalang fufu (cakalang asap).

Nama-nama lain dari Ikan Cakalang yang sering ditemukan, di antaranya adalah cakalan, cakang, kausa, kambojo, karamojo, turingan, dan ada pula yang menyebut tongkol. Dalam bahasa Inggris Ikan Cakalang dikenal sebagai skipjack tuna.

Ikan Cakalang yang sering disamakan dengan Ikan Tuna maupun Ikan Tongkol secara fakta ilmiah ketiga Ikan ini merupakan tipe Ikan yang berbeda, walaupun dari familia yang sama, yaitu Skombride. Untuk lebih detail mengenai spesifikasi ketiga ikan ini, silahkan melihat video dibawah ini:

Sedikit kesimpulan dari Video ini bahwa:

Secara fisik, Ikan cakalang warnanya lebih terang dibanding tongkol maupun Ikan Tuna, oleh karena itu beberapa masyarakat menyebut ikan ini tongkol putih. Secara panjang berbeda dengan Tongkol dan menyerupai Tuna, tetapi badan Ikan Cakalang cenderung lebih gemuk. Punggung Ikan Cakalang berwarna biru keungu-unguan hingga gelap.

Manfaat Ikan Cakalang

1. Omega-3

- Membantu mekanisme kerja jantung dan pembuluh darah, serta melindungi jantung dari Fibrilasi Atial (Gangguan Jantung pada orang tua)

- Membantu mencegah Kanker Payudara dan Leukimia

- Menurunkan Resiko AMD (Age-related Macular Disease)

- Untuk Ibu Hamil: Membentuk sel pembuluh darah dan jantung janin

2. Zat Besi

- Membantu proses pembentukan sel darah merah, untuk mengatasi Anemia

3. Vitamin

- Kandungan Vitamin dalam Ikan Cakalang yang larut dalam lemak : Vitamin A, D, dan E

- Kandungan Vitamin lain adalah B1 dan C

4. Selenium dan Antioksidan

- Baik untuk meningkatkan kekebalan tubuh

5. Manfaat Lainnya

- Cara alami untuk melindungi tubuh dari berbagai penyakit, seperti Kanker Pankreas, Ovarium, Mulut, Faring, Lambung, Kerongkongan serta Usus Besar

- Kandungan Omega-6, dipercaya menurunkan kadar trigliserida, melenturkan pembuluh darah dan mencegah penggumpalan dan meningkatkan kecerdasan otak

- Mencegah ejakulasi dini

- Terapi untuk mengobati rheumatic dan linu tulang

Kreasi Olahan Makanan Ikan Cakalang

1. Cakalang Pampis khas Manado

Cakalang Pampis ini merupakan salah satu makanan favorite saya, selain rasanya yang sangat lezat, tidak ada tulang ikan lagi.

Source:http://selerasa.com/

Untuk pembuatannya tidak begitu rumit, Ikan Cakalang yang sudah dibersihkan, dikukus hingga matang. Selanjutnya suwir ikan, dan dicampurkan dengan air perasan jeruk nipis sambil di aduk rata dan tiriskan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah, cabe merah keriting, garam, jahe, serai, gula pasir dan daun bawang yang terlah dihaluskan hingga harum dan matang, dan terakhir masukkan campuran ikan.

2.Cakalang Garo Rica Khas Manado

Dengan tekstur Ikan Cakalang yang padat, dikombinasikan dengan cabai, dan bumbu rempah lainnya, membuat Cakalang Garo Rica ini terasa sangat pedas dan lezat. Saya suka sekali makanan pedas, tapi saat mencicipi Cakalang Garo Rica ini, saya tidak bisa berhenti minum. Tetapi saya terus melanjutkan makan, karena memang sangat lezat.

Untuk santapannya bisa dimakan bersama Nasi Putih / Nasi Merah, dan Sayur Woku.

Tentunya menikmati makanan di daerah asalnya merupakan sebuah pengalaman yang paling berkesan. Mari kita turut serta membagi informasi dan manfaat Ikan Cakalang, sehingga menu masakan ini dapat terus berkembang dan dilestarikan.

Informasi artikel ini saya dapatkan dari berbagai sumber:https://id.wikipedia.org/wiki/Cakalanghttp://www.masakandapurku.com/2016/09/manfaat-dan-kandungan-gizi-dari-ikan_21.html

http://bobo.kidnesia.com/Bobo/Info-Bobo/Bobo-File/Apa-Bedanya-Tuna-Tongkol-dan-Cakalang

Dikenal sebagai makanan olahan khas manado, ikan cakalang punya kandungan nutrisi yang dianggap memberikan manfaat bagi tubuh manusia. Ikan ini masuk ke dalam keluarga tuna, yaitu Scombridae. Meski begitu, kandungan gizinya sedikit berbeda dengan jenis ikan tuna lainnya. Meski memiliki gizi yang berbeda, manfaat ikan cakalang untuk kesehatan tak boleh diremehkan. 

Kandungan gizi ikan cakalang

Nama lain ikan cakalang adalah ikan kambojo atau ikan kausa. Ikan cakalang ini mengandung jumlah lemak yang lebih sedikit dibandingkan jenis-jenis tuna lainnya, tapi protein ikan cakalang justru sedikit lebih tinggi. Menurut penelitian, ikan ini memiliki kandungan lemak 2 persen lebih rendah dibandingkan jenis tuna lainnya, begitu pula dengan kadar airnya

Di dalam 102 gram, setidaknya terdapat 124 kalori ikan cakalang, 26 gram protein, dan 1 gram lemak. Jumlah protein ini lebih banyak dibandingkan dengan protein yang terdapat di dalam 112 gram tuna yaitu, hanya sekitar 20 gram.

Sebagian besar kandungan lemak pada ikan cakalang adalah asam lemak omega-3. Selain mengandung protein, kalori, dan sedikit lemak, ikan cakalang juga memiliki vitamin serta mineral lain yang dibutuhkan oleh tubuh. Kandungan gizi ikan cakalang per 100 gram setidaknya terdapat 4,8 mcg vitamin B12, 15 mg niacin, 43 mcg selenium, 270 mg fosfor, dan 8 mg vitamin D.

Bahkan, ikan cakalang juga termasuk ke dalam jenis ikan tuna yang memiliki kadar konsentrasi merkuri yang rendah. Setidaknya di dalam 85 gram ikan cakalang hanya terdapat sekitar 12 mg merkuri. Jumlah ini jauh lebih sedikit dibandingkan dengan ikan tuna ekor kuning dan mata besar.

Baca juga: Jangan Takut Makan Seafood, Kenali Kandungan dan Manfaat Makanan Laut Bagi Kesehatan

Manfaat ikan cakalang untuk kesehatan tubuh

Kandungan gizi ikan cakalang yang lengkap tak ayal memberikan banyak manfaat untuk kesehatan. Berikut adalah manfaat ikan cakalang yang berpotensi Anda dapatkan:

1. Menjaga kadar gula darah 

Ingin menjaga kadar gula darah agar tetap normal? Anda mungkin bisa memasukan ikan cakalang ke dalam menu sehari-hari Anda.

Seperti ikan tuna lainnya, ikan cakalang tidak mengandung karbohidrat dan memiliki beragam nutrisi yang diperlukan penderita diabetes. Salah satunya adalah asam lemak omega-3.

2. Menjaga kesehatan jantung

Ikan cakalang mengandung nutrisi yang umumnya terkandung di dalam suplemen untuk menurunkan trigliserida dan membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskuler. Beragam nutrisi tersebut, di antaranya omega-3, EPA, dan DHA.

Kandungan asam lemak omega-3 ini berfungsi mengurangi jumlah kolesterol jahat (LDL) di dalam darah. Asam lemak esensial ini juga menggantikan peran nutrisi dari makanan yang kandungan lemaknya tinggi.

3. Mencegah anemia

Ikan cakalang mengandung vitamin B12 yang dibutuhkan oleh tubuh untuk mencegah anemia. Ini karena vitamin B dan zat besi berperan dalam memproduksi sel darah merah yang membawa oksigen untuk diserap oleh jaringan dan organ vital dalam tubuh. 

Saat tubuh kekurangan oksigen, jaringan dan organ tidak dapat bekerja dengan optimal, sehingga menunjukkan gejala anemia. Gejala anemia dapat mencakup penglihatan yang terganggu, otot menjadi lemah, dan kelelahan ekstrem. Kondisi ini juga dapat menimbulkan komplikasi, seperti infertilitas.

4. Mengurangi risiko demensia

Asupan asam lemak omega-6 dan omega-3 yang seimbang dapat membantu memperlambat perkembangan demensia, terutama pada pasien cedera otak dan stroke.

Asam lemak omega-3 yang terkandung di dalam ikan ini dapat membantu mengatasi peradangan pada tingkat sel sehingga menurunkan risiko gangguan demensia dan kognitif vaskuler.

5. Sumber protein lengkap

Perlu diketahui, ikan cakalang merupakan salah satu sumber protein. Bukan sumber protein biasa, ikan laut satu ini memiliki kandungan protein yang lengkap.

Dikutip dari penelitian, cakalang kaya akan kandungan asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh. Apapun jenis cakalang atau tuna yang dikonsumsi, dapat memberikan kadar protein dalam jumlah besar yakni sekitar 24-30 gram protein per 85 gram.

Protein yang lengkap dari ikan ini mampu menjaga jaringan tubuh untuk berfungsi dengan baik. Mulai dari pembentukan hormon, enzim, kolagen, antibodi, hingga menjaga jaringan otot yang bekerja di dalam tubuh.

6. Menjaga tekanan darah

Kandungan omega-3 dan kalium dalam ikan cakalang yang dapat menghilangkan kolesterol jahat dapat melancarkan peredaran darah dan mengontrol tekanan darah. Sehingga, khasiat dari kandungan tersebut adalah dapat menurunkan risiko penyakit darah tinggi atau hipertensi, sekaligus membantu kerja sistem kardiovaskular. 

7. Meningkatkan kesehatan tulang

Manfaat ikan cakalang lainnya adalah meningkatkan kesehatan tulang. Ikan cakalang mengandung tinggi fosfor yang berfungsi sebagai mineral utama untuk pertumbuhan dan perbaikan sel jaringan tubuh, salah satunya tulang. Bersama dengan kalsium, fosfor dapat menjaga kesehatan, kepadatan, dan kekuatan tulang.

8. Mengurangi risiko peradangan

Kandungan omega-3 dalam ikan cakalang juga dapat mengurangi peradangan sel. Saat peradangan sel teratasi dengan baik, jaringan akan bisa kembali berfungsi kembali secara optimal.

Sehingga, khasiat ikan cakalang ini dapat mencegah munculnya penyakit yang disebabkan oleh peradangan. Protein dalam ikan cakalang juga akan dipecah menjadi peptida, antioksidan yang berperan besar dalam pemeliharaan fungsi sel. Sehingga, tubuh akan terlindungi dari serangan radikal bebas yang bisa menyebabkan berbagai penyakit kronis, seperti kanker.

9. Memperkuat sistem imun kita

Manfaat ikan cakalang selanjutnya ialah berpotensi memperkuat sistem imun. Sebab, ikan cakalang dipercaya mengandung mangan, zinc, vitamin C, dan selenium yang bisa membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Berbagai kandungannya ini juga mampu bertindak sebagai antioksidan dan menjaga tubuh dari radikal bebas.

Baca juga: Ini 12 Manfaat Makan Ikan yang Menyehatkan bagi Tubuh

Pesan dari SehatQ

Itulah kandungan nutrisi dan manfaat ikan cakalang yang bisa Anda dapatkan. Untuk mendapatkan manfaat tersebut, cobalah untuk menyertakan ikan ini ke dalam menu sehari-hari Anda.

Anda juga bisa mengolah ikan cakalang dengan berbagai cara, mulai dari menumisnya, membuat nasi goreng ikan cakalang, hingga memasukkannya ke dalam campuran cabai. 

Selain itu, karena rata-rata jenis ikan tuna mengandung merkuri, maka Anda perlu memerhatikan jumlah ikan cakalang yang Anda konsumsi setiap minggunya. Adapun takaran yang direkomendasikan adalah sekitar tiga porsi ikan per minggu.

Jadi, tetaplah bijak dalam mengonsumsi ikan ini demi kesehatan Anda. Ingat, sesuatu yang berlebihan tidaklah baik bagi kesehatan.

Jika ingin berkonsultasi langsung dengan dokter, Anda bisa chat dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ.
Download aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.