Punya ayam kampung betina sudah tdk bertelur biasanya dah alot dagingnya. Dijual pun tdk laku banyak ya sudah coba masak dengan saran teman. Yaitu metode 5-30-mendidih, deg degan deh secara ayamnya dah keras betul. Tp ternyata berhasil. Untuk bumbu yg saya gunakan bumbu dasar kuning. Kl mau coba bumbu favorit sendiri bisa banget yg saya fokuskan cara masaknya ya prend...
Lebih banyakBahan-bahan
1/2 bagian
ayam kampung potong jadi 8
3 buah
bawang putih ukuran sedang
4
bawang merah ukuran sedang
Secukupnya
garam dan gula pasir
Secukupnya
air untuk merebus
Siapa sih yang gak suka makan daging ayam? Sumber protein satu ini sangat mudah didapat, mengolahnya pun gak susah. Selain ayam broiler, ada pula ayam kampung yang punya penggemarnya sendiri.
Meski harganya lebih mahal, ayam kampung dinilai lebih sehat. Namun, mengolah ayam kampung harus lebih jeli, supaya dagingnya gak alot dan keras. Berikut tips memasak ayam kampung biar empuk dan enak.
1. Pilih ayam kampung yang masih muda
Cara pertama yang gak boleh sampai terlupakan adalah memilih jenis ayam kampung dengan tepat. Pilihlah ayam kampung yang masih muda. Dengan begitu, dagingnya belum terlalu keras dan rasanya lebih sedap saat diolah.
Pastikan pula kamu memilih ayam kampung dengan bobot yang cukup berat. Jangan pilih yang kurus, sebaiknya ambil yang masih terlihat gemuk, ya.
2. Rebus dengan air kelapa atau potongan tebu
Ayam kampung juga harus direbus setelah dibersihkan. Alih-alih menggunakan air biasa, air kelapa bisa membuat daging ayam lebih empuk dan lembut, lho.
Caranya mudah. Cukup campur air kelapa dengan air biasa. Masukkan ayam kampung ke dalamnya dan rebus hingga airnya mendidih. Selalu periksa tingkat kelembutan daging, jika dirasa sudah cukup, segera angkat dan tiriskan.
Selain dengan air kelapa, kamu bisa menggunakan potongan tebu atau pepaya muda saat merebusnya. Daging bakal lembut tanpa membuat rasa khasnya hilang.
3. Presto ayam sebentar saja
Kalau pengin cara yang lebih praktis dan sudah pasti ayam kampung jadi empuk, gunakan panci presto. Sebelum dimasukkan ke dalam panci, pastikan ayam sudah dicuci sampai bersih, ya.
Setelah itu, potong-potong ayam kampung menjadi beberapa bagian sama besar. Jangan terlalu kecil atau sebaliknya. Rebus di dalam panci presto selama sepuluh menit.
Pastikan proses memprestonya gak terlalu lama. Kalau kelamaan, daging ayam bukannya matang, tapi malah hancur, lho.
Baca Juga: 7 Perbedaan Ayam Kampung dan Broiler, Mana yang Terbaik?
4. Kalau tak ada presto, rendam dengan nanas
Jangan khawatir kalau kamu gak punya alat presto di rumah. Kamu tetap bisa membuat daging ayam kampung empuk dengan direndam parutan nanas.
Caranya, kupas nanas dan parut hingga habis. Kemudian, baluri ayam kampung yang sudah dicuci dengan parutan nanas secara merata. Biarkan selama 20 menit sampai meresap, lalu bilas hingga bersih.
5. Marinasi ayam kampung sampai meresap
Sebelum dimasak, sebaiknya daging ayam direndam dalam bumbu terlebih dahulu. Selain memperkaya rasa, teksturnya jadi lebih lembut, lho.
Untuk ayam yang sudah direbus, rendam dalam bumbu marinasi selama sejam. Simpan di kulkas sampai meresap, supaya hasilnya makin sedap dan gurih. Jika sudah, kamu dapat mulai mengolahnya, dijamin empuk, deh.
Nah, itulah beberapa tips dan cara memasak ayam kampung supaya dagingnya lebih empuk. Rasanya pun jadi lebih enak, deh. Selamat memasak!
Baca Juga: 5 Cara Memilih Ayam Kampung Berkualitas, biar Gak Ketipu!