Apa yang dimaksud dengan pan seared?

Pan seared dikenal sebagai teknik yang bisa menjaga cita rasa makanan.

GridKids.id - Salah satu teknik mengolah makanan yang bisa menjaga cita rasa bahan makanan yang dimasak adalah teknik Pan seared.

Teknik memasak ini menggunakan sedikit minyak dan enggak dimasak telalu lama.

Sehingga daging atau protein hewani yang dimasak dengan cara ini masih juicy dan memiliki cita rasa aslinya.

Bumbu yang digunakan dalam teknik memasak ini adalah bumbu dasar seperti garam dan merica.

Baca Juga: Lebih Sehat Tanpa Digoreng, Coba Masak Makananmu dengan 7 Teknik Memasak Ini

Untuk menambah aroma pada daging yang di Pan seared, bisa ditambahkan bawang putih utuh dan daun rosemary, ke dalam pan yang digunakan untuk menggoreng daging.

Bawang putih dan rosemary utuh yang ikut dimasak dalam minyak panas akan mengeluarkan aroma harum pada minyak, dan meresap pada daging yang dimasak.

Pan seared adalah teknik memasak yang berkaitan dengan mengontrol suhu dari minyak. Teknik ini sangat mudah dikuasai tapi juga sangat mendasar.

Memasak protein dan sayuran dengan cara ini bisa menciptakan tekstur yang sempurna dan lembut pada bahan makanan yang kita masak.

Tips Pan seared yang baik:

1. Bumbui daging/ikan/seafood/ dengan baik di kedua sisinya dengan garam dan merica.

2. Tempatkan pan pada kompor, set temperaturnya menjadi tinggi dan tambahkan dua sdm minyak untuk memasak.

Baca Juga: Jangan Sampai Salah, Ini 4 Kiat Memasak Sayuran agar Nutrisinya Terjaga

3. Jika minyak sudah sedikit mengeluarkan asap, masukkan daging/ikan/seafood.

4. Segera turunkan suhu menjadi medium untuk memastikan daging/ikan/seafoodmu enggak gosong.

5. Tambahkan beberapa irisan mentega untuk membantu proses browning dan menambah rasa.

6. Jika kamu memasak steak, sear selama 2-3 menit tiap sisinya untuk memastikan kalau kamu sudah mencapai suhu internal yang aman.

7. Lumuri atau percikkan minyak pada daging/ikan/seafoodmu dengan cara memiringkan pan dan sendokkan minyak yang sudah penuh cita rasa ke atasnya.

8. Ketika daging/ikan/seafoodmu sudah matang, angkat dari pan dan biarkan di atas talenan selama 3-5 menit sebelum mengiris dan menyajikannya.

Baca Juga: Hobi Memasak? Ini Aturan Dasar Memasak di Dapur yang Wajib Kamu Tahu

Itulah tadi kids, tips memasak dengan teknik Pan seared yang bisa jadi alternatif memasak makanan yang enggak terlalu banyak menggunakan minyak.

Selain diklaim lebih sehat dibanding teknik menggoreng, teknik memasak ini juga bisa menjaga rasa dan tekstur dari bahan baku protein yang dimasak. 

----

Ayo kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

Artikel ini merupakan bagian dari Parapuan

Parapuan adalah ruang aktualisasi diri perempuan untuk mencapai mimpinya.

PROMOTED CONTENT

Menggoreng nggak sekedar memasak makanan dalam minyak. Biar paham dengan berbagai istilah menggoreng yang ada dalam resep, yuk cari tahu 5 metode menggoreng yang pemasak pemula harus tahu.

Pan-Frying

Dalam metode ini, bahan makanan digoreng dalam sedikit minyak. Biasanya, potongan makanan agak besar. Contohnya bagian dada ayam, steak, atau fillet ikan.

Api yang digunakan tidak terlalu besar (tapi tetap panas supaya minyak tidak terserap masuk ke dalam). Tujuan api sedang ini supaya bagian luar makanan tidak overcooked saat menunggu bagian dalamnya matang dan menjaganya tetap lembut.

Shallow-Frying

Kalau ini, makanan digoreng dalam minyak secukupnya tapi tidak terendam (kira-kira setengahnya). Mungkin ini paling dekat dengan menggoreng yang banyak dipakai dalam masakan Indonesia, seperti kalau kita menggoreng tempe, tahu, bakwan, dan lain-lain. Biasanya, makanan dipotong dalam ukuran yang relatif kecil. Karena nggak seluruhnya terendam minyak, makanan harus dibalik supaya sama matang dan sama cokelat kedua sisinya.

Deep-Frying

Sesuai namanya, metode ini mengharuskan makanan terendam seluruhnya dalam minyak tinggi. Makanan biasanya matang merata tanpa butuh waktu lama.

Biasanya diterapkan dalam makanan yang dilapisi tepung. Panas dan banyaknya minyak membantu mengubah lapisan tepung jadi lapisan krispi kecokelatan dan mencegah minyak masuk ke dalam makanan (dikenal dengan istilah reaksi Maillard).

Stir-Frying

Nah, kalau ini biasa dipakai dalam masakan China. Makanan atau sayur (yang biasanya dalam potongan kecil) digoreng dengan sedikit minyak menggunakan api besar sambil diaduk-aduk (atau digoyang-goyangkan). Karena pergerakannya yang lumayan, maka sangat membantu kalau bentuk pan-nya adalah wok.

Metode yang sama juga punya istilah beda di dunia memasak barat, yaitu sauteing. Saute artinya jump, yang mengacu ke makanan yang digoreng melompat-lompat karena apinya yang tinggi. Baik stir-frying atau sauteing butuh api tinggi sehingga makanan yang dalam potongan kecil bisa dimasak dalam waktu cepat.

Pan-Searing

Ini adalah proses memasak bahan makanan dalam pan dengan sedikit minyak dan api tinggi dalam tempo cepat. Tujuannya adalah membuat ‘crust’ alias lapisan kecokelatan yang banyak dipercaya akan mengunci juice dan kelembapan (misalnya pada daging). Sesudahnya, daging biasanya dimatangkan lagi dalam oven atau dipanggang.

Tapi, ada juga beberapa makanan yang cukup di-pan-seared tanpa perlu dimasak lebih lanjut, seperti ikan tuna atau daging sapi yang jenisnya bertekstur lembut.

Jadi, kamu sudah coba metode menggoreng yang mana, Cookiners?

Simak juga:

6 Skill Dasar Memasak Ala Indonesia Buat Kamu Yang Baru Belajar Masak

Sudah bisa masak nasi yang hasilnya enak? | SHUTTERSTOCK

7 Alat Masak Dasar Buat Kamu Yang Baru Mulai Masak Saat Harus #DiRumahAja

Alat masak dasar apa saja untuk pemula? | SHUTTERSTOCK

Bumbu Instan Basah Vs Bumbu Instan Kering, Pilih Yang Mana?

Pilih mana, bumbu instan bubuk atau pasta? | SHUTTERSTOCK

Apa yang dimaksud dengan teknik pan seared?

Apa yang dimaksud dengan Confit?

Apa saja yang harus diperhatikan dalam teknik pan searing?

Teknik menggoreng apa saja?