Apa bedanya tepung kanji dan tepung sagu

Mungkin anda juga bingung dalam membedakan kedua tepung tersebut. Memang dari tampilan sedikit sulit untuk membedakannya. Tapi kedua tepung ini jelas sekali berbeda. Yuk, simak ciri dan perbedaannya di bawah ini, supaya tidak salah pakai.

1. Bahan asal

Tepung sagu dan tapioka sama-sama kategori ‘pati’ yang berarti bebas gluten. Cocok dikonsumsi bagi yang berdiet gluten-free ataupun menderita celiac disease. Meski mirip, perlu diingat bahwa keduanya berasal dari bahan yang berbeda. 

Tepung sagu terbuat dari pohon sagu, sementara tepung tapioka terbuat dari singkong. Tepung sagu adalah hasil proses pengeringan dari endapan bagian tengah pohon sagu yang sebelumnya telah dihaluskan dan dicampur air. Sedangkan tepung tapioka atau tepung kanji adalah hasil pengeringan dari pati singkong.

2. Kenampakan

Tepung sagu memiliki warna putih susu dengan tekstur yang garing dan kesat. Sedangkan tepung tapioka berwarna putih bersih dengan tekstur yang licin.

3. Kegunaan dalam masakan

Tepung sagu dan tapioka sama-sama berfungsi untuk memberikan tekstur kenyal pada olahan basah dan tekstur renyah pada olahan kering.

Tepung sagu biasa digunakan dalam adonan pempek, bakso, siomay, kue sagu keju, dan selendang mayang. Sementara itu, tepung tapioka sering digunakan untuk membuat cireng, kerupuk, rempeyek, dan ronde. Karena warnanya bening, tepung tapioka juga sering dijadikan bahan pengental dalam aneka tumisan.

4. Kondisi di pasaran

Tepung tapioka bernilai lebih ekonomis dan mudah didapatkan. Mulai dari kemasan curah tanpa label hingga dalam kemasan bermerek seperti Rose Brand, Cap Tani, Gunung Agung, dan Cincin Mas.

Karena sifat-sifatnya di atas, tepung tapioka/kanji sering digunakan sebagai pengganti tepung sagu. Namun tetap saja ada beberapa olahan yang memiliki hasil terbaik bila memakai tepung sagu seperti kue sagu keju dan pempek. Jadi kembali lagi, sesuaikan jenis tepung dengan olahan yang akan anda buat, ya!

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Apakah Deli Moms pernah bingung saat ingin memasak menggunakan tepung tapioka, tepung kanji, atau tepung sagu? Bingung memilih jenis tepung yang tepat adalah hal wajar, kok. Namun, penting untuk tidak salah memilih jenis tepung agar hasil masakan Deli Moms bisa sesuai harapan. Untuk membantu Deli Moms, ini dia bedanya tepung tapioka, tepung kanji, dan tepung sagu yang penting diketahui!

Apa itu tepung tapioka?

Tepung tapioka terbuat dari sari pati singkong dan kerap disebut dengan tepung kanji. Jadi, untuk menjawab apa itu tepung kanji dan apakah tepung tapioka sama dengan tepung kanji, jawabannya adalah iya. Tidak hanya dipakai sebagai pengenyal dalam pembuatan banyak makanan, seperti ronde, pempek, atau cireng, tepung tapioka juga bisa dicampur ke dalam tumisan sebagai bahan pengental. Sebab, warnanya bening dan akan menjadi kental saat dipanaskan atau dimasak bersama makanan.

Namun, tepung tapioka kurang cocok untuk melapisi gorengan karena ia akan menyerap minyak dan mengeras saat dingin. Jika berkualitas baik, tepung tapioka akan mempunyai tekstur halus di tangan saat dipegang, tidak berwarna kusam, dan tidak mengeluarkan bau apek yang menyengat. Jika berbau, itu artinya tepung sudah ditumbuhi jamur.

Apa itu tepung sagu?

Sementara itu, tepung sagu merupakan jenis tepung yang terbuat dari pati pohon sagu. Dalam proses pembuatannya, tepung sagu melalui tahap pengeringan dari endapan area tengah pohon sagu yang telah dihaluskan dan dicampur air.

Sama seperti tepung tapioka, tepung sagu juga memiliki fungsi memberikan tekstur kenyal dan pengental pada makanan. Namun, tekstur kenyal yang dihasilkan tepung sagu memang tidak sebesar tepung tapioka. Penggunaan tepung sagu lebih sering ditemukan dalam jenis makanan seperti pempek, bakso, dan siomay.

Perbedaan tepung tapioka dan tepung sagu

Agar lebih mudah dalam membedakan kedua jenis tepung tersebut, berikut lima perbedaan tepung tapioka dan tepung sagu:

1. Warna

Tepung tapioka: Biasanya, tepung tapioka memiliki warna putih bersih dan mirip dengan susu.

Tepung sagu: Sekilas, warna tepung sagu mirip dengan tepung tapioka yang berwarna putih. Namun, jika Deli Moms perhatikan lebih dekat, tepung sagu memiliki warna yang agak keruh dan kekuningan.

2. Kandungan

Tepung tapioka: Seperti disebutkan sebelumnya, tepung tapioka berasal dari pati tanaman singkong sehingga tentunya memiliki kandungan yang berbeda dari tepung sagu yang ​​berasal dari tanaman sagu. Pada setiap 100 gram tepung tapioka, terdapat kandungan 362 kal energi, 0,3 gram lemak, 0,5 gram protein, dan 86,9 gram karbohidrat.

Tepung sagu: Apabila tanaman singkong cukup mudah didapatkan, tanaman sagu lebih banyak ditemui di area Indonesia Timur. Sering digunakan sebagai sumber karbohidrat, setiap 100 gram tepung sagu mengandung 209 kal energi, 0,2 gram lemak, 0,3 gram protein, dan 51,6 gram karbohidrat.

3. Tekstur

Tepung tapioka: Dibuat dari pati singkong, tekstur tepung tapioka cenderung licin dan lembut. Tepung tapioka akan menghasilkan tekstur lengket dan kenyal jika dicampurkan dengan air.

Tepung sagu: Berbeda dengan tepung tapioka, tepung sagu umumnya terasa kasar, lebih garing, dan kesat saat disentuh.

4. Fungsi

Tepung sagu: Umumnya, tepung sagu digunakan sebagai bahan makanan agar teksturnya lebih empuk, lembut, dan lengket. Misalnya jajanan pasar talam ubi, kue lapis, hingga pempek. Jika membuat adonan menggunakan tepung sagu, Deli Moms perlu menambahkan bahan lain seperti tepung terigu. Sebab, tekstur adonan tepung sagu terlalu lembek dan lembut sehingga perlu bantuan bahan lain untuk memperkuat teksturnya.

Tepung tapioka: Tepung tapioka memiliki fungsi merenyahkan dan mengembangkan adonan makanan. Beberapa jenis masakan yang biasanya menggunakan tepung tapioka adalah batagor atau cireng agar adonannya mengembang dan lebih krispi. Tepung ini juga bisa menjadi pengental makanan dan bahan minuman kekinian, salah satunya seperti boba.

5. Manfaat

Tepung tapioka: Tepung tapioka yang rendah natrium baik dikonsumsi oleh penderita penyakit jantung, hipertensi, dan stroke. Resistensi kandungan patinya pun bagus untuk pencernaan, mirip dengan manfaat serat bagi sistem pencernaan. Dikenal sebagai tepung bebas gluten, tepung tapioka kerap menjadi andalan untuk diet bebas gluten.

Tepung sagu: Tepung sagu juga bermanfaat melindungi pencernaan. Memberikan efek dingin yang menenangkan, tepung sagu kadang dipakai sebagai salah satu bahan obat muntaber. Mengandung mineral, kalsium, dan zat besi, tepung sagu dapat membantu menyehatkan sendi dan tulang. Jika dibandingkan dengan tepung tapioka, maka tepung sagu mengandung lebih banyak karbohidrat sehingga dapat menjadi sumber energi.

Nah, jadi Deli Moms sekarang sudah tahu perbedaan antara tepung tapioka, tepung sagu, dan tepung kanji. Pastikan Deli Moms tidak lagi salah menggunakan jenis tepung yang tepat, ya. Jangan lupa untuk memilih jenis tepung yang berkualitas seperti BOLA Deli Tepung Tapioka yang aman dikonsumsi sehingga cocok dipakai untuk aneka olahan masakan. Semoga bermanfaat!

Apakah sama tepung kanji dan tepung sagu?

Apa nama lain dari tepung sagu?

Tepung sagu sama dengan tepung apa?

Tepung kanji sama dengan tepung apa?