Pengertian Table Set Up – Berbicara mengenai penataan meja hidang sebuah rumah makan atau restoran maupun hotel, maka dalam keilmuan biasa dikenal dengan sebutan table set up yang tentunya berkaitan erat dengan table setting. Show Table Set up ini memiliki beberapa jenis dan pemodelan sesuai dengan kebutuhan misalnya untuk makan pagi (breakfast), makan siang (lunch) ataupun makan malam (dinner). Ada pula jenis table set up yang berkiblat pada American service atau Russian service dimana keseluruhan tata cara penataan meja tersebut pastinya wajib diketahui oleh orang yang bekerja di bidang f&b service. Nah, untuk pembahasan lebih lengkap mengenai table set up bisa Anda simak ulasan di bawah ini. Pengertian Table Set UpTable set up adalah rangkaian kegiatan menutup dan menata meja hidang dengan segala jenis perlengkapan yang sudah di persiapkan seperti chinaware, silverware, glassware, linen dan table accessories dengan rapi untuk satu orang sesuai dengan hidangan yang disajikan. Catatan : Table set up dan table setting adalah dua kata berbeda yang memiliki arti atau maksud yang sama yaitu mengenai tata cara penataan meja hidang. Peralatan Table Set UpAda beberapa peralatan yang biasa digunakan dalam penataan meja (table set up). Peralatan tersebut dibagi dalam beberapa kelompok sesuai fungsi dan kegunaan masing-masing. Adapun beberapa perlengkapan tersebut meliputi : 1. Meja dan Kursi2. Chinaware3. Silverware4. Glassware (perlengkapan gelas)5. Linen
6. Table Accessories
Fungsi Penataan MejaMengapa penataan meja hidang sangat diperlukan ?? Jadi fungsi atau tujuan dilakukannya penataan meja adalah :
Jenis-Jenis Penataan MejaDalam ilmu tata hidang, ada 3 pemodelan cara menata meja makan (table set up) yang biasa di lakukan pada sebuah restoran ataupun hotel berbintang. Jenis penataan meja tersebut meliputi : 1. Basic Table SettingBasic table setting adalah jenis penataan model sederhana atau yang paling basic. Biasanya penataan ini digunakan saat menghidangkan makanan pembuka (bukan makanan inti). 2. Standart Table SettingPenataan meja jenis standart ini umumnya digunakan saat penyajian menu sarapan, makan siang dan juga makan malam. Yang membedakan antara jenis penataan basic dan standart adalah terlihat ada penambahan sendok. 3. Elaborate Table SettingJenis elaborate table set up ini biasanya digunakan untuk menghidangkan makanan lengkap saat jamuan kenegaraan atau ketika menjamu tamu penting. Pedoman Penataan MejaDalam melakukan penataan meja hidang, sebenarnya ada pedoman yang wajib untuk diketahui terutama oleh waiter yang bekerja di restoran atau perhotelan. 1. Pedoman Dasar Penataan MejaNah, pedoman dasar yang digunakan dalam penataan meja adalah sebagai berikut :
2. Pedoman Penataan Taplak MejaUntuk menata taplak meja, ada beberapa tahapan yang perlu dilakukan. Antara lain seperti berikut.
3. Pedoman Penataan Meja Secara Kompleks (Table Setup)Adapun langkah-langkah dalam melakukan table setup secara kompleks adalah seperti berikut :
Jadi itulah pembahasan lengkap mengenai materi table setup atau table setting. Semoga bisa bermanfaat dan menambah wawasan khususnya bagi kalian yang sedang belajar lebih dalam mengenai ilmu perhotelan. |