Pakai apa biar daging sapi cepat empuk?

Selain daging ayam untuk dimasak opor, ada pula daging sapi yang tak kalah populer saat Lebaran. Biasanya, daging sapi dimasak menjadi rendang dengan bumbu yang meresap. Untuk membuat rendang, tentu membutuhkan daging sapi berkualitas.

Kalau sudah mendapatkan daging sapi terbaik, cara mengolahnya pun gak boleh sembarangan, lho. Jika dimasak secara asal, siap-siap daging sapi bakal keras dan alot. Tentu kamu gak mau itu terjadi, kan?

Nah, supaya daging yang kamu masak dapat empuk dalam waktu gak lama, ketahui beberapa tips jitunya. Dengan begitu, kamu bisa menghemat waktu dalam memasak daging.

1. Bungkus daging dengan daun pepaya

Banyak yang belum tahu kalau daun pepaya bisa membuat daging lebih empuk. Bahkan, kamu gak perlu menggunakan kompor, lho. Daging merah yang kamu miliki tinggal dibungkus menggunakan daun pepaya.

Daun pepaya diketahui mengandung enzim alami yang berfungsi untuk memecah protein dalam daging. Dengan begitu, daging merah bisa menjadi lebih empuk tanpa dimasak terlebih dahulu.

Lantas, bagaimana caranya? Kamu tinggal mengambil daun pepaya dan membersihkannya dengan air mengalir. Kemudian, bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah kering. Biarkan selama kurang lebih sejam, lalu daging siap diolah, deh.

2. Rendam daging dengan taburan baking powder

Baking powder menjadi salah satu bahan penting dalam membuat kue. Tanpanya, kue buatanmu gak bakal mengembang secara sempurna. Namun, siapa bilang baking powder hanya digunakan dalam hal baking. Bahan ini bisa membuat daging empuk, lho.

Caranya pun mudah, kamu tinggal rendam daging dengan sedikit air asal tenggelam saja. Kemudian, taburi baking powder sebanyak 1—2 sendok teh. Aduk-aduk sampai tercampur ke seluruh bagian daging. Diamkan daging selama kurang lebih semalaman agar hasilnya maksimal.

Baca Juga: Resep Soto Bandung Daging Sapi, Lezatnya Gak Akan Bisa Ditolak

3. Lumuri daging dengan nanas atau kiwi

Lanjutkan membaca artikel di bawah

Editor’s picks

• Resep Kerang Hijau Kuah Kuning ala Rumahan, Cocok Jadi Camilan Santai
• 6 Jenis Buah yang Bersifat Panas untuk Tubuh, Ada Nangka hingga Leci
• Resep Singkong Goreng Merekah, Krenyes di Luar dan Lembut di Dalam

Kalau pengen dagingmu jauh lebih empuk, kamu bisa memanfaatkan buah nanas atau kiwi. Mirip seperti daun pepaya, baik nanas atau kiwi sama-sama memiliki enzim yang dapat melarutkan jarikan ikat dan protein pada daging.

Bedanya, kalau daun pepaya digunakan untuk membungkus, buah nanas atau kiwi cukup dibalurkan ke daging saja. Namun, buah nanas atau kiwi perlu dihaluskan terlebih dahulu. Kalau mau praktis, kamu bisa blender salah satu buah tersebut.

Jika sudah, balurkan jus nanas atau kiwi pada daging secara merata. Kemudian, diamkan daging selama kurang lebih 30—45 menit. Saat sudah selesai, bilas daging dengan air bersih hingga tuntas. Daging pun siap diolah.

4. Pukul-pukul daging secara perlahan

Cara satu ini kerap diremehkan, padahal cukup berpengaruh terhadap tekstur daging, lho. Memukul daging menggunakan meat pounder nyatanya bisa bikin daging empuk. Namun, tentu saja caranya gak boleh asal.

Kamu wajib meletakkan daging di atas permukaan datar. Di sini, yang paling aman adalah menggunakan talenan. Kemudian, pukul daging dengan meat pounder secara perlahan tapi mantap secara konsisten. Jangan terlalu keras karena ini bisa bikin sari dagingnya keluar.

5. Potong serat daging secara berlawanan

Kalau semua cara di atas sudah kamu lakukan, tapi masih kurang puas dengan hasilnya, coba tips satu ini. Daging yang empuk bisa didapatkan jika kamu memotong seratnya secara berlawanan. Memang cukup tricky, tapi hasilnya sangat terlihat, lho.

Perhatikan serat memanjang pada daging. Setelah terlihat jelas, kamu bisa memotongnya secara berlawanan arah dari serat daging tersebut. Mengapa hal ini dilakukan? Tujuannya, cara ini bisa bikin serat lebih pendek sehingga daging lebih cepat empuk ketika dimasak.

Kini, kamu sudah tahu cara memasak daging biar cepat empuk. Tips ini bisa banget kamu praktikkan saat mempersiapkan menu Lebaran nanti, misalnya pada daging rendang. Dijamin bakal empuk dan lembut banget saat digigit.

Baca Juga: Resep Sambal Goreng Daging, Ide Lauk Enak saat Lebaran

Baca Artikel Selengkapnya

Member IDN Times Community ini masih malu-malu menulis tentang dirinya

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Daging sapi biar empuk dikasih apa?

Selain nanas apa yang bisa membuat daging cepat empuk?

Berapa lama merebus daging sapi agar empuk?