Senin, 19 Juli 2021 | 20:33 WIB Show
 Ilustrasi penggunaan buah nanas untuk mengempukan daging. (Sumber: SHUTTERSTOCK/ BATJAKET) Penulis : Aryo Sumbogo | Editor : Fadhilah JAKARTA, KOMPAS.TV - Nanas telah dikenal luas sebagai buah yang dapat mengempukkan daging. Tips berikut ini bahkan menjadi salah satu yang banyak dicari ketika Iduladha tiba. Momen di mana hampir seluruh keluarga akan mengolah daging kurban. Lantas kenapa buah nanas bisa melunakkan daging? Apakah ada kandungan zat tertentu di dalam buah berwarna kuning tersebut? Penjelasan ilmiahnya disampaikan oleh Dosen Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor (IPB) Tuti Suryati. "Jadi di dalam buah nanas terkandung enzim bromelin yang termasuk jenis enzim protease yang dapat memutuskan ikatan peptida pada protein," ujar Tuti, seperti dikutip dari laman resmi IPB. Baca Juga: Tiga Resep Masakan Daging Kambing Tanpa Ribet, Dijamin Enak Terputusnya ikatan peptida pada protein menyebabkan hidrolisis atau degradasi protein sehingga menjadi potongan-potongan peptida atau bentuk lebih sederhana dari protein. Enzim bromelin juga dapat bekerja pada jaringan kolagen yang merupakan protein pada jaringan ikat, protein miosin, protein miofibrilar, atau serabut daging. “Enzim bromelin sendiri dapat ditemui pada daun, batang, serta buah tanaman nanas,” tutur peneliti dari Divisi Teknologi Hasil Ternak IPB tersebut. Meski begitu, untuk mengempukan daging, masyarakat lebih sering menggunakan buah dari tanaman yang memiliki nama ilmiah Ananas comosus tersebut. Halaman : Sumber : ipb.ac.id REKOMENDASI UNTUK ANDAPowered by Video PilihanBERITA LAINNYA
Fimela.com, Jakarta Pernah merasa gagal membuat olahan daging sapi karena teksturnya yang kurang empuk? Daging sapi yang alot jelas akan merusak rasa dan kelezatan masakan. Untuk itu, daging sapi perlu kita siapkan dengan baik sebelum diolah. Ada banyak cara yang bisa dipilih untuk membuat daging sapi cepat empuk. Kita bisa menggunakan bahan-bahan tertentu yang dapat membuat daging memiliki tekstur yang lebih empuk dan lembut. Selengkapnya langsung simak tips dan caranya berikut ini. 1. Menggunakan Buah NanasBuah nanas terutama nanas muda bisa membuat daging sapi cepat empuk. Saat merebus daging, tambahkan sedikit potongan buah nanas ke dalamnya. Masak daging dan buah nanas bersama-sama hingga daging empuk. Bisa juga dengan membaluri daging sapi dengan buah nanas parut, lalu didiamkan beberapa saat sebelum diolah. 2. Menggunakan Daun PepayaGetah daun pepaya memiliki kemampuan memecah serat protein daging dengan cepat dan biasanya cara ini juga yang sering dipilih orang untuk mengempukkan daging. Cukup remas-remas dengan daging dan bungkus daging dalam daun yang sudah diremas-remas. Cara lain, kita bisa tinggal membungkus dagingn sapi dengan daun pepaya, diamkan beberapa saat sebelum diolah. 3. Menggunakan Daun NangkaDaun nangka bisa digunakan untuk membuat daging lebih empuk. Caranya mudah. Tambahkan 3 sampai 5 lembar daun nangka ke dalam rebusan daging, rebus bersama-sama hingga daging empuk. 4. Menggunakan Cuka ApelCuka apel bukan hanya menghilangkan bau amis daging tapi juga membantu membuat daging empuk saat dimasak. Kita bisa menggunakan cuka apel untuk membuat daging sapi cepat empuk. Caranya simpel. Daging sapi yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong bisa langsung dilumuri cuka apel secukupnya. Diamkan beberapa saat sebelum daging sapi diolah. 5. Menggunakan Biji KurmaBila memiliki buah kurma, bijinya jangan langsung dibuang. Biji kurma diyakini bisa membantu membuat daging sapi cepat empuk. Cukup tambahkan biji buah kurma utuh ke dalam rebusan daging. Menambahkan 2 sampai 3 biji kurma ke dalam rebusan daging akan membuat daging cepat empuk dan teksturnya lembut tanpa mengubah rasa daging. 6. Menggunakan Buah TomatSeperti halnya buah-buahan asam lain, ternyata tomat juga bisa membantu mengempukkan daging. Haluskan buah tomat menjadi jus. Setelah itu, tinggal rendam daging sapi dengan jus tomat segar selama 10-15 menit. 7. Menggunakan ColaBelum banyak yang tahu bahwa ternyata coca-cola bisa membantu mengempukkan daging. Cukup direndam atau tuangkan langsung coca cola saat memasak daging di dalam panci. Rebus daging sapi bersama cola untuk membuatnya cepat empuk. 8. Menggunakan Kopi BubukKopi bubuk bukan hanya membantu menghilangkan bau daging tapi juga menghancurkan serat protein sehingga daging empuk digigit. Cukup seduh kopi bubuk dengan sedikit air panas dan campurkan dengan daging. Diamkan selama beberapa saat, baru setelah itu olah daging sapi sesuai selera. 9. Menggunakan Buah LemonAir perasan lemon sudah sangat umum dijadikan bahan penghilang bau pada daging. Selain itu ternyata air perasan buah lemon juga bisa bantu membuat daging cepat empuk. Kucuri daging sapi dengan air perasan lemon dan diamkan selama sekitar 25 menit agar teksturnya lebih empuk. 10. Menggunakan Buah KiwiBuah kiwi memang tergolong buah yang cukup mahal. Sehingga sepertinya jarang ada yang menggunakan buah ini untuk membuat daging sapi cepat empuk. Tapi tak ada salahnya juga mencoba. Sebab kandungan asam dalam buah kiwi ampuh memecah serat daging dan membuatnya empuk. Kita bisa memilih salah satu tips atau cara di atas untuk membuat daging sapi cepat empuk. Semoga infonya bermanfaat, ya. What's On Fimelapowered byBagaimana cara melunakkan daging dengan nanas?Untuk selengkapnya, simak ulasannya berikut ini. Untuk mendapatkan tektsur daging yang empuk menggunakan nanas yaitu haluskan nanas atau parut nanas hingga lembut. Setelah itu, lumuri daging menggunakan nanas dan diamkan sekitar 10—30 menit. Untuk mendapatkan hasil terbaik, daging diremas-remas secara perlahan.
Apakah nanas bisa membuat daging menjadi lebih cepat empuk?Buah nanas terutama nanas muda bisa membuat daging sapi cepat empuk. Saat merebus daging, tambahkan sedikit potongan buah nanas ke dalamnya. Masak daging dan buah nanas bersama-sama hingga daging empuk. Bisa juga dengan membaluri daging sapi dengan buah nanas parut, lalu didiamkan beberapa saat sebelum diolah.
Apakah nanas bisa melembutkan daging sapi?Enzim bromelin pada nanas juga dapat bekerja pada jaringan kolagen yang merupakan protein pada jaringan ikat, protein miosin, protein miofibrilar, atau serabut daging. Alhasil, daging jadi lebih lembut dan tidak alot saat dimasak.
Untuk mengempukkan daging pakai apa?Cara Mudah Bikin Daging Menjadi Empuk. Taburkan Garam di Permukaan Daging. Garam akan membantu menghancurkan protein pada daging sehingga membuatnya terasa empuk. ... . Bungkus dengan Daun Pepaya. ... . Baluri dengan Buah. ... . Rendam Baking Powder. ... . Sari Santan. ... . Jeruk Nipis. ... . Pukul Daging. ... . Masak Daging dengan Api Kecil.. |
Menggunakan nanas untuk mengempukkan daging adalah dengan cara
Pos Terkait
Copyright © 2024 membukakan Inc.
