Berapa lama waktu untuk merebus daging?

tirto.id - Selain kaya akan kandungan yang dibutuhkan tubuh, daging juga menjadi makanan favorit banyak orang karena rasanya yang begitu lezat.

Akan tetapi, memakan daging dengan tekstur alot tentu akan mengurangi kenikmatannya.

Sebenarnya, kunci agar daging terasa empuk ini terletak pada proses pembuatannya.

Tips memasak daging agar cepat empuk tidak hanya sekadar bergantung pada durasi, namun termasuk pula cara memotong hingga temperatur yang digunakan.

Jangan khawatir, tips ini pun dapat diterapkan pada bagian potongan daging yang keras seperti area bahu atau dada yang merupakan otot aktif.

Dilansir dari laman Eating Well, simak tips memasak daging agar cepat empuk berikut ini.

1. Potong secara melintang

Cara pertama untuk membuat daging yang alot menjadi empuk dimulai dengan memotongnya dengan tepat.

Potong daging secara melintang melewati serat otot panjang yang ada di dalam daging. Kendati terdengar sederhana, hal ini bisa membuat daging lebih empuk.

2. Masak dengan suhu yang tepat

Daging yang terlalu matang atau justru kurang matang bisa membuatnya terasa alot dan membuat Anda merasa lelah mengunyah. Hal ini biasanya diakibatkan temperatur yang kurang tepat.

Oleh karenanya, saat memasak, siapkan termometer dan pastikan daging diangkat dari wajan setelah sudah siap.

Bergantung pada potongan daging yang digunakan, sebagian besar steak yang dimasak dengan cepat hingga sedang menggunakan suhu 140 derajat Celcius.

3. Masak perlahan

Tips ketiga sebenarnya lebih cocok digunakan untuk daging yang terkenal keras seperti daging sandung lamur dan juga bahu babi.

Masak dengan perlahan ini berlaku untuk seluruh cara memasak, baik itu merebus atau pun memanggang.

Memasaknya secara perlahan akan memecah jaringan ikat pada daging sehingga siap untuk dimakan tanpa membuat rahang Anda pegal karena terus mengunyah.

4. Pukul daging

Daging tertentu seperti daging yang berbentuk kubus baru bisa empuk hanya jika sudah dipukuli dengan palu daging bergerigi.

Cara ini berpengaruh sebab dengan memukulnya, serat otot yang membuat daging keras akan terpecah.

5. Marinasi

Marinasi adalah proses pengasinan dengan tujuan memberikan rasa. Namun, tak banyak yang tahu bahwa proses ini juga bisa melunakkan daging.

Dikutip dari laman Distan Pangan Provinsi Bali, bahan alami yang digunakan sebagai marinasi biasanya adalah bahan yang mengandung enzim proteolitik yang berperan untuk mengurai protein.

Bahan alami untuk membuat daging empuk melalui proses marinasi tersebut di antaranya adalah:

• Jahe
  Untuk menggunakan jahe dalam proses marinasi, hal pertama yang harus Anda lakukan adalah membersihkan dan memarut jahe. Setelah itu, lumuri daging dengan jahe yang sudah diparut dan diamkan selama 30 menit. Jangan lupa untuk mencuci daging sebelum dimasak untuk mengurangi rasa pedas yang dihasilkan jahe.

• Daun papaya
  Daun papaya juga mengandung enzim papain yang berguna untuk menguraikan protein dalam daging. Anda bisa memanfaatkan jahe dengan cara meremas daun papaya yang sudah dicuci lalu membungkus daging dengan bahan itu. Diamkan selama 10 hingga 30 menit sebelum dicuci kemudian dimasak.

• Nanas
  Bila ingin memanfaatkan nanas, lumuri daging dengan parutan buah nanas dan diamkan selama 10-30 menit. Jika Anda menyukainya, Anda bisa memasak daging bersama buah nanasnya.

• Lemon
  Tak hanya mengempukkan daging, lemon juga bisa memberi sensasi rasa kecut dan segar pada daging. Caranya, peras buah jeruk lemon lalu balurkan airnya perasannya pada daging. Setelah didiamkan selama minimal 30 menit hingga beberapa jam dalam kulkas, barulah masak daging sesuai selera Anda.

Infografik SC Tips Memasak Daging Biar Empuk. tirto.id/Fuad

Baca juga:

• Menu Buka Puasa: Resep dan Cara Membuat Bistik Daging Sapi
• Tips Lebaran Sehat: Kurangi Santan dan Tetap Konsumsi Sayur
• Cara Merebus Daging Kambing agar Cepat Empuk dan Tidak Bau Prengus

Kontributor: Nisa Hayyu Rahmia
Penulis: Nisa Hayyu Rahmia
Editor: Dhita Koesno

Berapa lama merebus daging sapi dan kambing? Umat islam yang sebentar lagi akan merayakan hari raya idul adha tentunya hari raya ini adalah yang paling ditunggu-tunggu, karena pada hari raya ini umat muslim yang memiliki harta yang lebih akan melakukan ibadah qurban yaitu memotong hewan kurban . di indonesia hewan qurban yang dipakai kurban adalah sapi maupun kambing.

Bagi yang jarang memakan daging maka di moment inilah akan mendapatkan daging dengan gratis dan tentunya akan berlimpah yang bisa dalam seminggu memakan lauk daging sapi dan juga kambing. Dalam mengolah daging adalah sebuah tantangan untuk ibu rumah tangga .  sebelum daging tersebut diolah kebiasaan ibu-ibu akan merebusnya terlebih dahulu dalam waktu yang lama supaya daging tersebut bisa empuk. Tetapi ternyata merebus daging terlalu lama itu cara yang keliru. 

Diketahui tidak memerlukan waktu yang lama untuk merebus daging terutama sapi  , cukup hanya butuh waktu 12 menit saja . mungkin saja kalian akan mengatakan mustahil tetapi  terdapat tips dan cara nya didapat dari seorang chef yang handal.  Mari kita jelaskan dibawah ini

Sudah Bukan rahasia umum lagi kalau merebus daging kambing atau spai dalam jumlah yang banyak tanpa memakai panci presto, memerlukan waktu yang cukup lama. Yang membuat pemakaian gas akan boros . tentunya ibu-ibu tidak ingin merugi hanya karena harus mengeluarkan biaya ekstra hanya untuk merebus daging.

Dengan menerapkan tips yang akan kita bahas disini yang dimana dibocorkan oleh seorang chef yang handal yang tidak akan membuat boros akan gas . 

Dalam metode ini disebut dengan metode 5-30-7.dan teknik ini disebut dengan Blanching. Yang artinya bahan makanan yang dimasukkan ke dalam air yang mendidik dengan durasi sebentar.

Total waktu saat merebus daging sapi atau kambing cukup dengan 12 menit saja. Berikut dijelaskan dibawah ini tahapan-tahapannya:

PERTAMA.: kalian siapkan panci yang muat untuk daging  dan isi air sampai lumayan agak penuh. Kalian Rebus hingga mendidih.

KEDUA: kalian masukkan daging sapi atau kambing ke dalam panci yang sudah berisi air yang mendidih

KETIGA: Kalian rebus daging tersebut  selama lima menit. Setelah lima menit kalian matikan kompor . Tutup panci dengan rapat.

KEEMPAT: kalian bicarakan daging yang masih di dalam panci selama 30 Menit.

KELIMA . Setelah 30 menit didiamkan . kalian kembali hidupkan kompornya lagi dan kalian rebus kembali daging tersebut selama tujuh menit. Saat akan mulai merebus Panci Harus dalam kondisi tetap tertutup dengan rapat.

 Penjelasannya disaat kalian mendiamkan daging yang sudah direbus selama 5 menit dan kalian diamkan selama 30 menit  daging yang dibiarkan di dalam panci dapat membuat nya menjadi empuk. Tetap Syaratnya, panci harus dalam kondisi tertutup rapat dan tidak dibuka. Uap yang berada di dalam panci yang membuat poses masak daging terus berlanjut.

Dalam menggunakan metode 5-30-7 dalam merebus daging , kalian memerlukan tutup panci yang tebal dan berat supaya daging empuk . dengan metode ini kalian terutama para ibu-ibu  tidak perlu lagi menunggu lama untuk merebus daging sapi dan kambing cukup memerlukan waktu hanya 12 menit saja, bisa membuat daging sapi dan kambing yang akan diolah menjadi empuk.

Jadi jika  pertanyaanya Berapa lama merebus daging sapi dan kambing?  Jawabannya tergantung metode dalam merebusnya jika menggunakan metode 5-30-7 maka waktu yang dibutuhkan hanya dengan 12 menit saja. Jika bukan dengan metode ini atau metode lain  bisa sampai 1 jam lebih.

Berapa lama proses merebus daging?

Berapa menit rebus daging sapi agar empuk?

Cara merebus daging biar cepat empuk bagaimana?

Apakah air rebusan daging yang pertama harus dibuang?