Artikel bertopik umum ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. Karagenan adalah senyawa yang diekstraksi dari rumput laut dari Famili Rhodophyceae seperti Euchema spinosum dan Euchema cottonii yang terdiri dari rantai poliglikan bersulfat dengan massa molekuler (Mr) kurang lebih di atas 100.000 serta bersifat hidrokoloid.[1] Karagenan dan digunakan pada makanan sebagai bahan pengental, pembuatan gel, dan emulsifikasi.[1] Tiga tipe utama karagenan yang digunakan dalam industri makanan adalah ι-karagenan, κ-karagenan(E. cottonii), dan λ-karagenan (E. spinosum).[1] Karagenan diperoleh melalui ekstraksi dari rumput laut yang dilarutkan dalam air atau larutan basa kemudian diendapkan menggunakan alkohol atau KCl.[1] Alkohol yang digunakan terbatas pada metanol, etanol, dan isopropanol. Karagenan dapat digunakan pada makanan hingga konsentrasi 1500mg/kg.[1]
Karagenan adalah keluarga polisakarida linier bersulfat yang dihasilkan alga merah, yang banyak digunakan untuk bahan pangan. Dalam industri, karagenan berfungsi sebagai stabilisator, bahan pengental, pembentuk gel dan lainnya. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pembuatan kloro karagenan dari rumput laut jenis Elrchelrnenio cottoni idengnn penanlbahan kombinasi beberapa konsentrasi KOH dan konsentrasi KC]. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan untuk menentukan lamanya perendaman optimum (masing-masing 6,18 dan 24 jam) rumput laut dalam bahan pemutih (HzOz I %), serta jenis alat pengering (oven dan drum dryer) yang digunakan terhadap tingkat warna tepung karagenan yang dihasilkan. Selanjutnya dianalisa secara visual terhadap warna yang dihasilkan dari kedua hasil pengeringan tersebut. Tepung karagenan yang terbaik digunakan untuk penelitian utama. Penelitian utama dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambshan antara konsentrasi KOH (03 % dan I %), serta konsentrasi KC1 (0,05 %, 0,075 % dan 0,I %), terhadap mum tepung karagenan, dan analisa yang dilakukan, adalah : rendemen, kadar air, kadar abu, kadar abu tidak larut asam, kadar sulfat, viskositas, kekuatan gel, serat kasar dan derajat putih. Rancangan percobaan yang digunakan dalatn penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap Pola Faktorial dengan 2 faktor (faktor A adalah konsentrasi KOH dan faktor B adalah konsentrsi KCI). Berdasarkan wama tepung karagenan yang dihasilkan, ternyata perendaman dengan lama 18 jam menlberikan warna yang lebih putih, sedang pengeringan yang paling baik adalah dengan oven. Kombinasi perlakuan yang terbaik adalah penambahan KOH 0,5 % dan KC1 0,I %, dengan derajat putih 70,58 %, kadar air 8,65 %, kadar abu 21,39 %, kadar abu tidak larilt asaln 1,52 %, kadar sulfat 17.41 %, viskositas 3,15 %, kekuatan gel 222,93 gr/cm' dan serat kasar 2,29%, dimana mutu tepung karagenan yang dihasilkan masih sesuai standar FAO.
Brilio.net - Rumput laut adalah tanaman yang hidup di suatu wilayah pesisir dan laut. Sedangkan tepung rumput laut merupakan tepung yang berasal dari tanaman rumput laut. Tepung ini juga biasa disebut dengan karagenan. Dilansir dari healthline.com, pada dasarnya rumput laut mengandung vitamin dan mineral, seperti vitamin K, vitamin B, seng, dan zat besi. Nggak cuma itu saja, rumput laut juga mengandung antioksidan yang membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan. BACA JUGA : Jika rumput laut mengandung segudang manfaat, berbeda halnya dengan tepung rumput laut. Tepung rumput laut tidak memiliki nutrisi bagi manusia. Namun demikian, tepung rumput dapat dimanfaatkan untuk hal lain. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (12/5), 5 manfaat tepung rumput laut yang jarang diketahui. 1. Manfaat bagi produk makanan. foto: freepik.com BACA JUGA : Tepung rumput laut atau karagenan dapat dimanfaatkan menjadi bahan pelengkap dalam proses pembuatan makanan seperti sosis, nugget, kornet, dan sebagainya. 2. Manfaat bagi produk minuman. foto: freepik.com Tepung rumput laut juga bisa bermanfaat untuk minuman. Misalnya, tepung rumput laut ini bisa mempercepat proses fermentasi pada minuman bir. Selain itu, tepung ini juga dapat menambah warna jernih pada bir tanpa mengurangi cita rasanya. 3. Menambah cita rasa pada es krim. foto: freepik.com Siapa sangka jika tepung rumput laut dapat membuat rasa pada es krim semakin enak. Tepung rumput laut juga membuat es krim menjadi lebih awet dan tidak mudah cair. 4. Pengharum ruangan. foto: freepik.com Nggak cuma bermanfaat bagi makanan dan minuman. Tepung rumput laut juga dapat digunakan sebagai pengharum ruangan lho. Sebagai pengharum ruangan, tekstur tepung rumput laut ini berbentuk gel kering serta padat. 5. Produk pasta gigi. foto: freepik.com Terakhir, tepung rumput laut dapat dimanfaatkan untuk campuran pasta gigi. Tepung rumput laut atau karagenan ini dapat mencegah pasta gigi tidak mudah kering serta mengeras. The Courtyard of the Old Residency in Munich (1914 merupakan aliran seni? Nama produk kerajinan 1 2 3 4 5 Jenis serat 1 2 3 4 5 Bahan serat 1 2 3 4 5 Teknik pengolahan 1 2 3 4 5 Fungsi 1 2 3 4 5 Fungsi dari alat makan bambu adalah? Teknik pengolahan alat makan bambu mengapa alat dan bahan diperlukan saat melukis? contoh musik abad pertengahan ?? jawaban prakarya kelas 9 hal 12 minimal 15 tolong dijawab secepatnya ya. buat besok tolong bantu jawab ya,kakak kakak!jangan ngasal☺️ ceritakan lah pada gambar tersebut |