Mengapa bumbu dan bahan masakan internasional lebih mahal

Tak jarang, pebisnis makanan Indonesia harus mengganti bumbu.

Ahad , 09 Dec 2018, 16:21 WIB

Republika/Agung Supriyanto

Kuliner Indonesia yang kaya rasa membutuhkan banyak bumbu sebagai bahan dasarnya.

Red: Ani Nursalikah

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Restoran yang menyajikan kuliner khas Indonesia di luar negeri membutuhkan pasokan bumbu dari Tanah Air untuk dapat memenuhi permintaan akan cita rasa khas nusantara. Hal tersebut dikatakan oleh Presiden Indonesain Diaspora Business Council Fify Manan dalam forum Innovation Network of Asia 2018 yang digelar di Jakarta, Kamis (6/12), demikian menurut keterangan tertulis yang diterima di Jakarta, Ahad (9/12).

Menurut dia, hanya sedikit bisnis kuliner Indonesia yang bertahan lama di luar negeri. Padahal, Indonesia telah dikenal sebagai negara yang memiliki kekayaan kuliner yang begitu beragam. Bahkan, makanan khas Indonesia seperti rendang, nasi goreng, dan satai telah masuk dalam daftar 50 makanan terenak di dunia, berdasarkan hasil survei pada 2017.

"Pasokan bumbu-bumbu Indonesia seringkali tidak cukup sehingga pebisnis restoran Indonesia kesulitan memasak makanan khas Tanah Air yang kaya bumbu," kata Fify.

Akibatnya, para pebisnis makanan Indonesia harus mengganti bumbu dengan bahan lain, dan tak jarang harga bahan pengganti itu justru lebih mahal sehingga tak hanya rasa makanan jadi kurang otentik, harga masakan pun menjadi lebih mahal. Bisnis kuliner setidaknya 40 persen dari ekonomi kreatif di Indonesia, dan menurut Fify, harus ada kerja sama dengan pihak terkait untuk dapat menopang sektor tersebut.

"Mungkin kita bisa meniru Thailand yang maskapai nasionalnya diperbantukan untuk memasok bumbu dan bahan-bahan makanan guna mendukung bisnis restoran Thailand di luar negeri," ujarnya.    

Indonesian Diaspora Business Council merupakan organisasi nirlaba yang mewadahi pebisnis diaspora dari mancanegara.

sumber : Antara

Mungkin sebagian dari anda sering bertanya kenapa sih harga rempah dan bumbu Cairo Food bisa mahal ?. Jawabannya secara singkat adalah karena produk kami tidak menggunakan filler atau campuran. Akan kami jelaskan rahasia kotor industri rempah dan bumbu yang jarang orang ketahui.

Kami akan ambil contoh salah satu rempah yaitu Jahe Bubuk. Pernahkah anda mengecek harga jahe basah atau segar dipasar ? pada saat tulisan ini ditulis yaitu pada tanggal 13-02-2019, Harga jahe di pasar tradisional adalah sekitar 35,000-40,000. Sedangkan Harga dari petani berkisar sekitar 25,000. Perlu anda ketahui bahwa untuk membuat 1kg Jahe Kering dibutuhkan 10kg Jahe Basah. Maka dari sini saja anda sudah bisa mengetahui bahwa modal 1 kg Jahe kering adalah 250,000. Harga ini didapat dari 10 kg Jahe Basah.

Perlu anda ketahui juga bahwa penjemuran pada musim hujan membutuhkan alat dan proses khusus, belum lagi kita akan memasaukkan biaya Transportasi, serta Gas dan Listrik untuk proses pengeringan.

Maka bagaimana mungkin jika ada yang menjual Jahe Bubuk dengan harga dibawah harga pasar ? Tentu saja itu adalah Jahe Palsu yang sudah dicampurkan dengan bahan campuran.

Ada banyak sekali bahan campuran, mulai dari yang umum seperti beras, tepung, matrodextine, sampai yang berbahaya seperti daun kering, abu, serbuk kayu, dsb. Jadi sekarang anda sudah tahu jawabannya kenapa Harga rempah dan Bumbu dari Cari Food lebih mahal.

Dalam pencampuran, tidak hanya digunakan bahan bahan seperti diatas, tapi bisa juga bisa menggunakan perasa buatan atau perasa kimia. Oleh karena itu Cairo Food melakukan hampir semua proses dari awal sehingga kualitas bisa terjamin.

Itu baru contoh kasus Jahe, belum yang lain lain. Memang terdapat rempah yang harganya lebih murah seperti biji ketumbar, dan karena variasi ini lah harga bumbu tidak semahal harga rempah tunggal. Yaitu karena terdapat campuran dan kombinasi dari banyak rempah yang harganya bervariasi, tapi tidak semuanya mahal, ada yang murah dan ada yang mahal.

Cairo Food selalu transparant dengan bahan baku yang digunakan serta tidak menggunakan bahan campuran. Inilah alasan yang membuat Rempah dan Bumbu Cairo Food Mahal tapi rasa dan aroma nya sudah terbukti. Tentu hal ini akan anda bayar dengan kepuasan ketika menggunakan produk kami. Silahkan anda bandingkan, dan jangan mau dibohongi dengan harga murah tapi justru berbahaya.