SajianSedap.com – Mengadakan acara kumpul bersama teman-teman ataupun keluarga besar sambil memasak dan menikmati hasilnya bersama-sama, mampu menciptakan keakraban yang luar biasa. Apalagi, banyak bahan makanan yang dapat dipilih untuk dimasak, sehingga bisa memuaskan selera setiap orang.
Biasanya, sih, bahan makanan hewani yang jadi pilihan utama. Baik itu daging, ayam, maupun ikan. Sementara untuk cara memasaknya, roasting dan grilling yang paling sering dipilih karena bisa dilakukan oleh siapa saja. Tapi, tahukan Anda apa beda roasting dengan grilling?Roasting atau Memanggang Memasak dengan cara roasting atau memanggang pada dasarnya tetap menggunakan api sebagai faktor untuk mematangkan bahan makanan. Namun, api tidak terkena langsung ke bahan makanan.
Memanggang juga bisa menjadi istilah yang digunakan untuk mengolah bahan makanan secara perlahan menggunakan oven dengan suhu yang diinginkan dan dapat disesuaikan sebagai perantara panas untuk mematangkan makanan. Suhu pada oven bisa mencapai 475° F atau sama dengan 240°C.
Kelemahan roasting adalah lama memasak yang lebih lama dibandingkan grilling. Tapi, setebal apapun daging yang diolah akan tetap matang di bagian dalam, tapi tidak gosong pada bagian luar.Grilling atau Membakar Teknik memasak grilling atau membakar merupakan teknik memasak menggunakan batu bara, gas, atau arang yang ditempatkan pada alat khusus untuk membakar, kemudian bahan makanan yang akan dibakar diletakkan di bagian atas alat pembakar. Jadi dengan menggunakan teknik memasak ini, bahan makanan akan secara langsung terkena dengan bara api sehingga proses memasak makanan lebih cepat. Teknik memasak ini menghasilkan corak kecoklatan pada makanan, sehingga membuat tampilan makanan lebih menarik.
Membakar biasanya dianggap sebagai teknik memasak yang sehat dan rendah lemak, karena membuat lemak yang terdapat di dalam makanan keluar selama proses memasak. Teknik memasak ini cocok untuk bahan makanan dengan potongan yang tipis, seperti steak. Karena jika digunakan untuk mengolah daging dengan potongan tebal, maka bagian dalam daging akan tidak matang walaupun bagian luar daging sudah gosong. Suhu yang digunakan untuk grilling bisa mencapaui 350°F atau setara dengan 180°C.
Nah, sekarang sudah paham, kan, beda roasting dengan grilling? Yuk, segera rencanakan acara kumpul bersama teman-teman ataupun keluarga besar sambil memasak dan menikmati hasilnya bersama-sama! (SCI/ dari berbagai sumber)
FOTO: EPICURIOUS.COM
Apa perbedaan baking dan roasting... dan perbedaan teknik grilling dan gridling?
Beragam Istilah Memanggang dan Perbedaannya
Pernahkah kamu menonton acara MasterChef? Pastikamu tahu ada beragam macam istilah yang peserta dan juri pakai dalam mendeksripsikan proses memasak. Orang awam mungkin hanya tau memanggang, mengoreng, dan mengukus. Ternyata, masing-masing dari itu memiliki istilah khusus dengan metode mirip tapi berbeda. Misalnya saja memanggang, ada istila Barbeque, Roasting, Grilling, Toasting, Baking, Broiling. Pusing nggak tuh hehe?
Mengenal Lebih Jauh tentang Barbeque
Nah, Barburger by Barapi akan membahas satu persatu. Barbeque adalah teknik memasak daging dengan panas tidak langsung. Artinya, panasnya datang berupa asap dari proses pembakaran kayu. Dengan kata lain, barbeque merupakan daging yang dimatangkan dengan proses pengasapan.
Untuk daging, metode ini membutuhkan waktu 3-16 jam pematangan bahan. Itu semua tergantung kepada jenis dan besar daging. Barbeque menggunakan suhu lebih rendah. Setelah dimatangkan, daging yang kamu masak akan menyusut 50% sehingga rasanya terkonsentrasi di daging tersebut.
Kalau kamu ingin mengadakan pesta barbeque, daging yang sebaiknya kamu gunakan untuk sebaiknya yang keras dan berurat. Dengan teknik barbeque, urat dan lemak mengalir ke dalam daging. Hasilnya, proses ini akan memberikan tekstur yang lembab dan juicy. Selain itu, daging yang keras juga tidak akan hacur ketika dimasak dengan waktu yang panjang. Misalnya saja daging sandung lamur dan iga.
Apa Bedanya dengan Grill?
Nah, teknik grilliing itu merupakan kondisi sebaliknya. Deskripsi grill merujuk kepada proses pematangan bahan dengan menggunakan panas langsung alias dengan api. Teknik ini memerlukan waktu yang lebih pendek atau lebih cepat karena langsung menyentuk api. Bahan diletakkan di grill atau pemanggang. Ada grilling pan yang berupa pemanggang datar ada juga yang berupa pemanggang arang.
Karena prosesnya berbeda dengan barbeque, sudah pasti bahan baku untuk memasak juga berbeda. proses grill biasanya menggunakan daging yang sudah lembut dan tidak perlu diolah banyak-banyak. Misalnya saja daging tenderloin, yang sering diolah menjadi steak. Selain itu, bumbu yang digunakan juga minimalis karena yang ditonjolkan adalah rasa asli daging. Berbeda dengan teknik barbeque yang lebih membutuhkan bumbu dengan rasa yang berani dan leboh kuat.
Ada Juga Teknik Roasting
Selain grilling dan barbeque, ada lagi nih teknik yang namanya roasting. Teknik ini sama-sama menggunakan sistem memanggang. Kebanyakan orang menggunakannya untuk memanggang daging dan sayuran. Roasting menggunakan udara yang dipanaskan dari dalam oven.
Biasanya sistem roasted menggunakan panas 49-260 derajat Celcius. Jika kamu ingin mencoba teknik ini, kamu bisa membungkus faging dan sayuran dengan aluminium foil. Atau, bisa juga kamu letakkan di atas piring khusus tahan panas. Hal ini bertujuan untuk mengumpulkan sari makanan yang keluar akibat proses pemanggangan.
Kalau Baking Sudah Pasti Tahu Kan?
Buat yang suka bikin kue, pasti sudah tidak asing dengan istilah baking. Teknik ini dilakukan dengan oven tertutup dan makanan dibiarkan terbuka, alias tanpa aluminium oil. Oven akan menyebarkan suhu panas datang dari segala arah sehingga mematangkan makanan secara sempurna. Temperatur saat baking umumnya rendah. Tujuannya adalah agar makanan dipanaskan secara perlahan dan merata hingga ke dalam.
Bagaimana dengan Teknik Broiling?
Apa ini kali pertama kamu mendengar kata broiling? Sebenarnya kamu sering melihatnya di acara MasterChef. Metode memasak ini menggunakan panas tinggi dan langsung mengarah ke makanan. Api akan diarahkan dari atas makanan dengan sebuah alat. Kalau kamu ingin menggunakan teknik ini, kamu harus sering membalikkan makanan agar tidak gosong di satu sisi saja.
Dan Terakhir, Teknik Toasting
Intinya, toasting adalah metode memasak dengan menempelkan makanan dengan sumber panas secara langsung. Misalnya, menempelkan roti di pemanggang. Atau, bisa juga meletakkan langsung di atas wajan tanpa bantuan minyak atau mentega. Teknik ini juga bisa dilakukan dengan menempelkan pisau panas ke permukaan daging agar kulit lebih renyah. Toasting merupakan teknik memanggang cepat dengan temperatur rendah. Tujuannya untuk mendapatkan warna kecoklatan pada permukaan makanan atau melelehkan keju atau cokelat.
Mana Teknik Memanggang Favoritmu?
Dari semua teknik memanggang di atas, mana yang sering kamu lakukan? Sudah pasti, setiap teknik memiliki tujuan, hasil, dan bahan baku yang berbeda untuk diolah. Kalau ingin memasak steak, kamu bisa pakai grill. Tidak hanya steak, memasak burger juga bisa menggunakan grilling pan.
Mirip Tapi Tak Serupa Berikut Perbedaan Roasting dan Grilling
Sama-sama Dimasak dengan Cara Dipanggang, Apa Bedanya Grill dan Roast?
Rabu, 25 Juli 2018 18:00Editor: Sinta AgustinaAA
Text Sizes
Medium
Large
Larger
Ilustrasi ayam.
TRIBUNTRAVEL.COM - Banyak cara untuk memanggang daging, baik dagingayam, sapi, ikan, maupun buah dan sayur.
Teknik yang paling umum dalam memanggang adalah grill dan roast.
Banyak orang yang menyangka bahwa kedua teknik memanggang ini sama saja, tapi padahal sangat berbeda.
Baik dari cara memanggang, alat panggang, maupun hasil akhir dari makanan yang dipanggang.
Perbedaan hasil panggangan ini bisa dilihat dari olahan ayam yang diproses menggunakan dua teknik ini secara terpisah.
Apa Bedanya?
Dilansir dari food.ndtv.com, seorang chef selebriti dari India, Sadaf Hussain menjelaskan bahwagrillataugrillingadalah sebuah metode memasak yang menggunakan gas sebagai sumber api.
Cara ini merupakan cara memanggang paling kuno yang masih dilakukan hingga sekarang.
Memanggang dengan caragrilljuga merupakan cara masak cepat, di mana bahan-bahan bersentuhan langsung dengan sumber panas sehingga makanan cepat matang.
Selain cepat, memasak dengan caragrilljuga dinilai lebih ekonomis karena tidak memerlukan alat tertentu seperti oven.