Apakah boleh makan kuning telur mentah?

Merdeka.com - Telur adalah salah satu makanan paling sehat yang sudah tak perlu lagi diperdebatkan. Telur mengandung beberapa nutrisi penting dan juga memiliki beberapa manfaat kesehatan.

Akan tetapi banyak orang bertanya apakah boleh mengonsumsi telur dalam kondisi masih mentah, alias mengonsumsi telur tanpa dimasak terlebih dahulu? Sejumlah orang mulai khawatir terhadap dampak dari makan telur mentah, mengingat adanya risiko infeksi Salmonella.

Namun pada dasarnya sama seperti telur yang telah dimasak, telur mentah juga diketahui sangat bergizi. Telur mentah sangat kaya akan protein berkualitas tinggi, lemak sehat, vitamin, mineral, antioksidan dan beberapa khasiat lain salah satunya untuk mata serta nutrisi lainnya.

Satu butir telur mentah besar memiliki sekitar 50 gram, mengandung vitamin A, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B12, selenium, fosfor, folat, protein, lemak, dan lain sebagainya. Akan tetapi, gizi tinggi belum tentu aman lho di konsumsi oleh tubuh. Lantas apa yang akan terjadi jika jika kita mengonsumsi telur mentah yang katanya banyak gizi itu? Untuk lebih jelasnya, simak ulasannya di bawah ini.

2 dari 5 halaman

Protein dalam telur mentah tidak diserap dengan baik

Telur dikenal sebagai sumber protein lengkap. Tapi makan telur mentah bisa menurunkan penyerapan kualitas protein. Sekitar 90 persen protein dalm telur matang diserap, namun jika telur mentah hanya 50 persen saja yang diserap.

Penelitian menunjukkan bahwa pada telur yang dimasak mudah dicerna daripada protein dari telur mentah. Jika Anda memakannya dalam kondisi mentah, maka Anda mungkin tidak bisa menyerap semua proteinnya.

3 dari 5 halaman

Telur mentah dapat memblokir penyerapan biotin

Biotin adalah vitamin B yang larut dalam air, yang juga dikenal dengan Vitamin B7. Vitamin ini diperlukan produksi glukosa dan asam lemak tubuh.

Sementara itu, telur mentah mengandung protein avidin yang dapat menghambat penyerapan viamin B yang larut dalam air.

4 dari 5 halaman

Telur mentah mengandung bakteri

Telur mentah juga bisa mengandung salmonella, yakni bakteri berbahaya. bakteri ini bisa ditemukan tidak hanya pada kulit telur tapi juga di dalam telur. Ini yang cukup mengkhawatirkan.

Mengonsumsi telur mentah yang terkontaminasi bisa menyebabkan keracunan makanan. Hal ini juga dikonfirmasi dalam penelitian A 'Nosocomial Outbreak of Samonella enteritidis Infection Due to the Consumption of Raw Eggs'.

5 dari 5 halaman

Bahaya Samonella

Bahaya dari Samonella antara lain dapat menyerang bayi dan anak muda karena kelompok usia ini rentan terhadap infeksi karena sistem kekebalan tubuh mereka belum matang. Selain itu, Samonella juga akan sangat berbahaya untuk wanita hamil karena dapat menyebabkan kram di rahim dan bisa mendorong kelahiran prematur.

Tidak berhenti di situ saja, orang yang berusia di atas 65 tahun sebaiknya tidak mengonsumsi elur mentah karena keracunan makanan dapat sangat mengerikan dan dapat menyebabkan kematian.

Orang yang memiliki diabetes, HIV dan tumor ganas termasuk kelompok yang tidak seharusnya makan telur mentah.

Baca juga:
Berapa jumlah kalori yang ada dalam sebutir telur?
Apa yang terjadi pada tubuh ketika tak sengaja telan cangkang telur?
Jangan pernah buang kuning telur saat akan mengonsumsinya

Halodoc, Jakarta – Telur adalah salah satu bahan pokok makanan yang wajib tersedia di rumah. Selain mudah diolah menjadi berbagai menu masakan, kandungan nutrisinya yang tinggi memberikan manfaat kesehatan yang luar biasa untuk tubuh. Namun, ada sebagian orang yang gemar mengonsumsi telur mentah. 

Di Indonesia, telur mentah kerap dicampur dengan jamu sebagai obat herbal. Para atlet juga kerap makan telur mentah untuk mendapatkan kandungan proteinnya yang cukup tinggi. Lantas, apakah makan telur mentah menyehatkan atau membahayakan kesehatan?

Baca Juga: Suka Mengonsumsi Telur? Berikut 5 Kesalahan dalam Memasak Telur

Bahaya Makan Telur Mentah

Meskipun manfaat telur mentah sama dengan telur yang dimasak, memakan telur mentah dikhawatirkan bisa menyebabkan infeksi Salmonella. Melansir dari Healthline, ternyata mengonsumsi telur mentah juga meningkatkan sejumlah risiko, yaitu:

1. Menghambat Penyerapan Protein

Telur adalah salah satu sumber protein terbaik dan asam amino. Sayangnya, mengonsumsi telur mentah dapat mengurangi penyerapan protein berkualitas ini. Protein di dalam telur yang dimasak lebih mudah dicerna. Meskipun protein lebih baik diserap dari telur yang dimasak, beberapa nutrisi lain mungkin sedikit berkurang dengan memasak, termasuk vitamin A, vitamin B5, fosfor, dan kalium.

1. Menghambat Penyerapan Biotin

Biotin adalah vitamin B yang dikenal sebagai vitamin B7 merupakan jenis vitamin larut dalam air. Vitamin ini terlibat dalam produksi glukosa dan asam lemak tubuh. Vitamin B juga penting dipenuhi selama masa kehamilan. Kuning telur menyediakan sumber biotin yang baik, sedangkan putih telur mengandung protein yang disebut avidin. 

Ketika telur dikonsumsi dalam keadaan mentah, maka penyerapan biotin akan terhambat karena avidin dan biotin saling mengikat satu sama lain. Ketika telur dipanaskan, avidin memang akan rusak. Namun, hal ini bukan masalah yang besar. Ketika avidin rusak, maka sistem pencernaan dapat menyerap biotin dengan baik. 

Baca juga: 6 Manfaat Kuning Telur untuk Kesehatan

1. Risiko Kontaminasi Bakteri

Kekhawatiran tertinggi dari mengonsumsi telur mentah atau telur setengah matang adalah infeksi bakteri Salmonella. Bakteri ini dapat ditemukan pada kulit telur dan di dalam telur. Ketika masuk ke dalam tubuh, bakteri bisa menyebabkan keracunan. Gejala keracunan makanan termasuk kram perut, diare, mual, demam, dan sakit kepala. Gejala-gejala ini biasanya muncul 6 hingga 48 jam setelah makan dan bisa berlangsung 3 sampai 7 hari.

Bahaya Kontaminasi Bakteri dari Telur Mentah

Infeksi Salmonella kerap kali diabaikan karena dapat membaik dengan sendirinya. Namun, pada orang dengan kondisi tertentu, infeksi Salmonella bisa berakibat fatal. Berikut kelompok-kelompok individu yang berisiko jika mengalami infeksi Salmonella, yaitu:

• Bayi dan anak kecil. Kelompok usia termuda rentan terhadap infeksi karena sistem kekebalan tubuh yang belum matang.
• Ibu hamil. Pada kasus yang jarang, Salmonella menyebabkan kram pada rahim yang dapat menyebabkan kelahiran prematur atau lahir mati.
• Lansia. Orang yang berusia di atas 65 tahun berisiko mengalami masalah serius ketika terinfeksi Salmonella yang ditularkan melalui makanan. Faktor yang berkontribusi termasuk malnutrisi dan perubahan dalam sistem pencernaan karena faktor usia.
• Individu dengan imunitas rendah. Infeksi Salmonella rentan terhadap infeksi pada orang dengan penyakit kronis. Orang dengan diabetes, HIV, dan tumor ganas adalah sekelompok individu yang tidak boleh makan telur menta.

Baca juga: Meski Menyehatkan, Bolehkah Makan Telur Setiap Hari?

Kelompok-kelompok ini harus menghindari makan telur mentah ataupun makanan yang bercampur dengan telur mentah. Makanan yang kerap mengandung telur mentah contohnya mayones, icing kue dan es krim. Jika kamu mengalami tanda-tanda keracunan, tanyakan kepada dokter melalui aplikasi Halodoc untuk mengetahui langkah perawatan yang tepat. Lewat aplikasi, kamu dapat menghubungi dokter kapan saja dan di mana saja via Chat, dan Voice/Video Call.

Apa manfaat makan kuning telur mentah?

Apakah makan kuning telur mentah?

Kenapa tidak boleh makan kuning telur?

Apa manfaat minum telur ayam mentah?