Marinasi merupakan proses untuk membalut bahan yang akan dimasak dengan campuran bumbu tertentu, biasanya proses ini dilakukan pada saat memasak ayam agar terasa lebih gurih dan sedap.
Rahasia untuk membuat mereka ketagihan untuk memakan ayam masakan kamu terletak pada bumbu-bumbu yang di gunakan saat memarinasi. Membuat bahan marinasi yang sedap harus pintar untuk menyembangkan kandungan asam, minyak dan bumbu-bumbu yang digunakan. Karena itulah perhatikan jurus-jurus ampuh untuk meningkatkan kemampuanmu dalam memarinasi ayam.
1. Asam itu penting
Rahasia untuk membuat bumbu marinasi yang sempurna adalah keseimbangan antara minyak dan asam dengan rasio 1 : 1. Minyak olive atau minyak sayur biasanya digunakan untuk marinasi dan jeruk nipis atau lemon biasanya digunakan untuk menambahkan asam dalam marinasi.
2. Durasi marinasi
Banyak yang berkata bahwa semakin lama ayam dimarinasi akan semakin guih. Namun sebetulnya bahan makanan yang telah tercampur dengan asam jika ditinggalkan telalu lama akan membuat tekstur menjadi kering setelah dimasak. Dalam lima hingga enam jam sebetulnya cukup untuk mendapatkan tekstur dan rasa ayam yang renyah.
3. Masukkan ke dalam kulkas
Saat memarinasi ayam, pastikan untuk memasukkannya ke dalam kulkas. Kontainer yang digunakan juga penting untuk memastikan rasa dan tekstur yang sedap. Pastikan untuk memarinasi ayam dengan menggunakan kontainer yang terbuat dari gelas dan kedap udara, hindari menggunakan kontainer yang terbuat dari besi karena akan memancing reaksi kimia yang mengubah rasa ayam.
Baca Juga: Resep Cap Cay Ayam buat Pemula, Gampang dan Dijamin Enak
4. Tusuk atau iris terlebih dahulu
Untuk memastikan bumbu yang digunakan untuk memarinasi ayam meresap ke dalam daging, tusuk ayam dengan garpu atau iris di permukaan daging ayam dengan pisau agar memudahkan bumbu tersebut meresap ke dalam.
5. Gunakan sisa marinasi
Sebaiknya jangan memasukkan ke dalam kulkas sisa bumbu marinasi untuk digunakan memasak bahan makanan yang lain karena akan menghilangkan rasa pada bumbu marinasi tersebut. Sisa marinasi tersebut dapat ditambahkan dalam saus untuk mempergurih ayam yang telah dimasak.
7. Jangan hidangkan bumbu marinasi mentah
Menurut beberapa chef, bumbu marinasi yang tidak dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi dapat mengakibatkan keracunan makanan karena tingginya kadar lemak dan asam pada bumbu tersebut.
8. Seimbangkan kadar garam
Jika dalam bumbu marinasi telah ditambahkan garam, pastikan untuk mengurangi kadar garam pada saus yang kamu gunakan untuk memasak ayam. Kandungan garam yang berlebih saat memasak akan menghilangkan serat-serat otot pada ayam dan membuat ayam menjadi lembek.
Bagaimana? Siap untuk mencuri perhatian keluarga dengan masakan ayam handalanmu?
Baca Juga: Kekinian Abis, Ayam Geprek Ini Berbentuk Pizza dengan 5 Topping Sambal
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
- HOME
- ARTIKEL
Tips Marinasi Daging Ayam Supaya Bumbu Lebih Meresap
Buat rasa daging ayam ENDEUSiast lebih enak dengan merendam daging ayam dengan bumbu dalam langkah berikut
Membuat olahan daging ayam dengan bumbu yang meresap merupakan tujuan banyak orang. Supaya bumbu meresap ke dalam daging ayam, orang sering merendam ayam dalam bumbu. Teknik tersebut sering disebut marinasi . Marinasi sering dilakukan terutama untuk membuat ayam bakar . Supaya marinasi memberikan manfaat yang maksimal, ikuti tips berikut ini.
1/ Menggunakan bumbu segar
Untuk mendapatkan daging ayam yang bumbunya meresap, ENDEUSiast harus menggunakan bumbu dan rempah-rempah berkualitas dan tentunya yang segar. Usahakan menggunakan rempah-rempah asli bukan dalam bentuk yang sudah jadi atau bumbu. Jika ENDEUSiast menggunakan rempah-rempah yang sudah kering maka hancurkan atau lumatkan rempah-rempah tersebut secara manual menggunakan tangan supaya kandungan minyak aromatiknya keluar sebelum menggunakannya sebagai marinasi.
2/ Menyimpan dalam wadah tertutup
Campuran bumbu yang digunakan untuk marinasi daging ayam berbentuk cair sehingga sebaiknya menggunakan wadah tertutup supaya saat wada terguncang air tidak tumpah. Selain itu jika ENDEUSiast menyimpan ayam yang sedang direndam tersebut ke dalam kulkas menggunakan wadah tertutup maka ENDEUSiast mencegah makanan lain terkontaminasi bakteri dari ayam mentah.
3/ Waktu proses perendaman
Lama waktu untuk marinasi ayam sebaiknya dilakukan menurut resep yang digunakan. Akan tetapi jika ENDEUSiast memasak tanpa menggunakan resep maka ENDEUSiast bisa marinasi ayam kira-kira selama dua jam. Jika ENDEUSiast ingin rasa yang kuat maka marinasi ayam dilakukan lebih lama. Lama waktunya marinasi tergantung rasa yang ENDEUSiast butuhkan dan bumbu yang ENDEUSiast gunakan. Sebenarnya, daging ayam dapat direndam paling lama sampai 2 hari. Akan tetapi, jika marinasi dilakukan terlalu lama dapat membuat tekstur daging ayam ENDEUSiast menjadi hancur atau terlalu lembek.
4/ Tak perlu ditiriskan
Setelah direndam ENDEUSiast tidak perlu meniriskan ayam misalnya seperti menepuk-nepuk ayam menggunakan tisu. Meniriskan ayam setelah marinasi justru akan membuat bumbu yang menempel pada daging ayam berkurang. Saat ingin memanggang atau menggoreng ayam, sebaiknya ayam yang telah langsung dipanggang atau digoreng.
Itulah beberapa tips marinasi yang dapat ENDEUSiast praktikkan di rumah. Selamat mencoba!