Air kelapa murni tahan berapa lama

Dok, saya beli air kelapa, cuman baru diminum keesokan harinya. Ketika ingin saya minum, rasanya sudah kurang enak. Apakah ini ciri ciri air kelapa basi?

Dipostkan pada 2017-07-15 oleh Admin

Dalam keseharian kita di Indonesia dan negara tropis, sangat lumrah menjumpai air kelapa. Air kelapa yang bernutrisi lengkap untuk pertumbuhan sel dan mikroba kini pun telah menjadi minuman favorit penduduk Indonesia. Ini dapat dilihat dari jumlah pedagang es kelapa dan seberapa pasar minuman air kelapa, entah berkemasan maupun tanpa kemasan.

Nutrisi yang terkandung dalam air kelapa sangat menguntungkan bagi setiap mikroba atau sel yang terbenam ke dalamnya. Terlebih dalam suhu ruang atau sedikit lebih tinggi, percepatan tumbuh dan berkembang biak mikroba menjadi luar biasa cepat. Dalam hitungan menit, jumlahnya dapat bertambah berkali-kali lipat. Karena itu, sangat wajar air kelapa cepat basi atau rusak.

Namun, hal yang perlu dipahami dengan baik adalah "seberapa air kelapa dapat bertahan dalam suhu ruang?"

Untuk menjawabnya, dasar pemahaman yang harus dipegang adalah terkait penyebab kerusakan. Penyebab kerusakan air kelapa terutama adalah mikroba, terutama bakteri asam laktat. Dengan demikian, jika air kelapa tidak terkontaminasi bakteri asam laktat maupun mikroba lainnya, air kelapa dapat bertahan selama-lamanya dalam suhu ruang.

Semakin besar kontaminan mikroba, semakin cepat air kelapa basi atau rusak. Dalam kehidupan biasa, pengurangan kontaminasi mikroba dilakukan saat pengemasan atau pengolahan, dengan diberi pengawet atau anti-oksidan, antimikroba lainnya, sinar UV, pasteurisasi dan aneka perlakuan lainnya. Ketika air kelapa sudah dalam kemasan dan sudah disterilkan, dalam suhu ruang bahkan air kelapa dapat bertahan lebih dari setahun.

Perlu diingat bahwa faktor fisika juga berpengaruh terhadap air kelapa, misalnya panas dan lain-lain. Salah satu efek panas adalah meningkatkan reaksi antara air kelapa dengan kemasannya. Demikian pula panas dapat mengurai beberapa kandungan karena air kelapa adalah air biologis dengan kandungan organik tinggi dan kandungan organik ini sensitif panas.

Semoga berguna.

SB

Page 2

Page 3

Konten ini tidak tersedia.

gpp bund,, enak seger2,,, apalagi cuaca panas,,, tp jgn lama2 bund,,, kalo bisa shari itu lgsung habis kalo udha dikupas,,,
takutnya kandungan dlm kelapa brkurang,,,

vania maulidah husna baby iloveu

Tip Masak

Berapa Lama Air Kelapa Bisa Disimpan dalam Suhu Ruang?

31 Mar 2017

J: Air kelapa memiliki tingkat keasaman yang rendah dan mengandung nutrisi lengkap untuk pertumbuhan bakteri, terutama asam laktat. Itulah yang menyebabkan air kelapa tidak tahan lama jika dibiarkan di suhu ruang. Jika belum ingin dikonsumsi, sebaiknya biarkan air kelapa tetap di dalam buah segarnya atau simpan di lemari es. Perlu diketahui suhu dingin juga hanya membuat air kelapa bertahan selama 1 hari. (f)

6 Manfaat Air Kelapa Muda
4 Manfaat Kelapa untuk Kencantikan
3 Cuka Unik dari Kebun: Mulai Dari Buah Nira, Tebu, dan Kelapa